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Cérebro frito

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Para esta receita tive como fonte de inspiração uma receita da Motanel, a quem agradeço: *

  • 600 g de miolos de porco
  • 2 ovos
  • 1 colher de sopa de creme azedo
  • 100 g de farinha
  • sal
  • Pimenta
  • óleo para fritar

Porções: 10

Tempo de preparação: menos de 60 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Pão Pão:

Deixe o cérebro em água fria por 15-20 minutos para tirar o sangue. Lave bem e coloque para ferver em água fria com sal por 3-4 minutos.

Retire o cérebro do filtro e deixe-o escorrer e esfriar.

Tempere com sal e pimenta.

Bata os ovos com as natas e uma pitada de sal. Adicione farinha suficiente para fazer uma massa mais espessa, como acontece com as panquecas.

Coloque 50g de farinha em um prato.

Coloque o cérebro na farinha, no ovo e coloque num prato. Mais uma vez, coloque os pedaços no ovo e frite em óleo bem quente.

Vire dos dois lados e deixe até dourar bem.

Retire-os em toalhas de papel.

Pode ser servido com qualquer guarnição e salada ou picles.


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Cérebro de porco (ou boi) Antes de ser cozinhado, ele será dividido em pedaços adequados que serão colocados em água fria com sal e 3-4 colheres de sopa de vinagre (ou suco de limão), cerca de 30 minutos (para remover do sangue os ossos que permaneceram no cérebro).

Em uma panela com 1 litro de água fria e uma pitada de sal, coloque cérebro de porco ebulição, cerca de 5-10 minutos (não muito, porque pode se espalhar na água).

Após o tempo destinado à fervura, os pedaços de cérebro serão drenados em uma peneira.

Nesse ínterim, um massa como panquecas ligeiramente mais espesso de: ovos, leite, farinha branca, sal e pimenta, misturando com um batedor até ficar completamente homogêneo.

O forno pré-aquece a 200 graus.

No bandeja fogão grande, forrado com papel manteiga, bem untado com óleo, vai colocar os pedaços de cérebro que foram previamente dados na massa preparada.

A bandeja será imediatamente colocada no forno, e os pedaços de pão empanado serão deixados até formarem uma crosta torrada (vermelha), cerca de 20-25 minutos.

Doces em uma caixa de calendário

Buquê de frutas de chocolate

Cesta de chocolate

Caixa de 4 corações de chocolate

Opcional, eles podem preparar batatas para a junta, que será colocada corte em fatias grossas em uma bandeja forrada com papel manteiga, tempere com sal, pimenta, um pó de alecrim e polvilhe com um pouco de óleo (eles vão deixar até que adquiram uma cor dourada .. cerca de 25-30 minutos)

O cérebro empanado será servido com batatas assadas com rodelas de limão.


Beringela

E no Aubergine, localizado na Cidade Velha, você pode pedir muitos pratos cheios de personalidade. Você notou o nome? Bem, aqui você encontrará a berinjela em um lugar de honra. Desta vez, os pratos também são preparados para vegetarianos ou veganos, no espírito de uma cozinha fusão que reúne vários nichos (clássico mediterrâneo, árabe-egípcio, israelense) da área gastronômica mediterrânea. Que haja paz no mundo!


Cérebro frito

500 gr de cérebro de porco
3 ovos
sal
Pimenta
farinha
bolacha
uma colher de sopa de creme de leite
um dente de alho (opcional).
óleo.

Como preparar pão de cérebro

Lavamos nossos cérebros.
Fervemos em água fria com sal.
Deixe ferver por 3-4 minutos.
Colocamos em uma peneira, deixa escorrer bem.
Preparamos dois pratos, um com farinha, outro com pão ralado.

Aqueça o óleo em uma panela.

Bata bem os ovos com um pouco de sal e pimenta. Adicione o alho amassado e o creme de leite.

Pegamos à mão pequenas porções de cérebro que damos por meio da farinha, depois por meio de ovo batido, pão ralado e novamente por meio de ovo.

Colocamos no óleo quente e douramos bem por todos os lados - enquanto frita no fundo, tira o óleo quente da colher e põe por cima. Assim, até que você o vire, forma-se uma crosta que não permitirá que o cérebro se espalhe).
Tiramos em uma tigela no fundo da qual colocamos os guardanapos limpos que irão absorver o excesso de óleo.


Pratos quentes ricos e deliciosos

Se você se sente atraído pela ideia e é um fã de preparações cerebrais, é claro que vai querer saber como o cérebro é preparado. Isso porque é perfeito para os momentos em que você deseja servir pratos quentes e é uma comida realmente deliciosa.

Como você pode ver, os ingredientes são os mesmos dos snits, então você não deve ter problemas para preparar o cérebro empanado. A diferença é que, ao contrário da carne, o cérebro precisa de um pouco mais de atenção. Então, lave seu cérebro e coloque para ferver em uma panela com água e um pouco de sal. Você notará em algum ponto que a espuma subirá à superfície. Certifique-se de remover a espuma da melhor maneira possível. Após ferver por cerca de 15 minutos, remova o cérebro e deixe esfriar.


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O pão de cérebro é um prato fácil de fazer e muito saboroso. Sirva imediatamente, quente, polvilhado com um pouco de limão.


Cérebro de porco (ou boi) Antes de ser cozinhado, ele será dividido em pedaços adequados que serão colocados em água fria com sal e 3-4 colheres de sopa de vinagre (ou suco de limão), cerca de 30 minutos (para remover do sangue os ossos que permaneceram no cérebro).

Em uma panela com 1 litro de água fria e uma pitada de sal, coloque cérebro de porco ebulição, cerca de 5-10 minutos (não muito, porque pode se espalhar na água).

Após o tempo destinado à fervura, os pedaços de cérebro serão drenados em uma peneira.

Nesse ínterim, um massa como panquecas ligeiramente mais espesso de: ovos, leite, farinha branca, sal e pimenta, misturando com um batedor até ficar completamente homogêneo.

O forno pré-aquece a 200 graus.

No bandeja fogão grande, forrado com papel manteiga, bem untado com óleo, vai colocar os pedaços de cérebro que foram previamente dados na massa preparada.

A bandeja será imediatamente colocada no forno, e os pedaços de pão empanado serão deixados até formarem uma crosta torrada (vermelha), cerca de 20-25 minutos.

Doces em uma caixa de calendário

Buquê de frutas de chocolate

Cesta de chocolate

Caixa de 4 corações de chocolate

Opcional, eles podem preparar batatas para a junta, que será colocada corte em fatias grossas em uma bandeja forrada com papel manteiga, tempere com sal, pimenta, um pó de alecrim e polvilhe com um pouco de óleo (eles vão deixar até que adquiram uma cor dourada .. cerca de 25-30 minutos)

O cérebro empanado será servido com batatas assadas com rodelas de limão.


Cérebro frito

500 gr de cérebro de porco
3 ovos
sal
Pimenta
farinha
bolacha
uma colher de sopa de creme de leite
um dente de alho (opcional).
óleo.

Como preparar pão de cérebro

Lavamos nossos cérebros.
Fervemos em água fria com sal.
Deixe ferver por 3-4 minutos.
Colocamos em uma peneira, deixa escorrer bem.
Preparamos dois pratos, um com farinha, outro com pão ralado.

Aqueça o óleo em uma panela.

Bata bem os ovos com um pouco de sal e pimenta. Adicione o alho amassado e o creme de leite.

Pegamos à mão pequenas porções de cérebro que damos por meio da farinha, depois por meio de ovo batido, pão ralado e novamente por meio de ovo.

Colocamos no óleo quente e douramos bem por todos os lados - enquanto frita no fundo, tira o óleo quente da colher e põe por cima. Assim, até que você o vire, forma-se uma crosta que não permitirá que o cérebro se espalhe).
Tiramos em uma tigela no fundo da qual colocamos os guardanapos limpos que irão absorver o excesso de óleo.


Sem cérebro, simples e rápido de fazer

No que diz respeito ao cérebro, lembro-me dos primeiros anos que passei na cozinha de um restaurante em Arad, como praticante. Era um produto muito popular e era preciso ter alguém na cozinha ou "subornar" um garçom e raramente era encontrado em restaurantes, pois a maior parte da carne suína era entregue para exportação.

Pode ser servido como um lanche quente, juntamente com outros pratos ou como prato principal.

Embora contenha muito colesterol, contém gorduras saudáveis ​​e não devemos excluí-lo completamente da dieta, o que é especialmente benéfico para o sistema nervoso. Por ser uma fonte muito boa de ferro, mas também de vitaminas B6 e B12, esta última encontrada em poucos alimentos e é importante na prevenção de anemia e doenças nervosas, mas também vitaminas como C e E.

Se desejar, experimente a receita de cérebro com ovo e cebola, descrita passo a passo aqui ou clique na foto para abrir a receita.

Ingredientes:

  • 500 g de miolos de porco
  • 2 folhas de louro
  • Alguns grãos de pimenta
  • 3 colheres de sopa de vinagre de qualidade alimentar
  • 2 ovos
  • 100 g de farinha
  • 100 g de pão ralado
  • Óleo para fritar
  • Sal e pimenta a gosto

Método de preparação:

Coloque uma panela com pelo menos 2 litros de água fervente, na qual adicionamos vinagre, sal, pimenta em grão e louro.

Quando a água ferver, acrescente os pedaços de cérebro por sua vez, lavados e limpos de todos os ossos e pele, deixe ferver, é o suficiente. Deixe esfriar na água em que ferveu.

Depois de esfriar, retire em uma tigela, limpe os grãos de pimenta e as folhas de louro.

Formamos bolas ou outras formas no cérebro, que damos por meio de farinha, ovo batido e pão ralado.

Frite em banho de óleo até dourar.

Servir quente. Simples, rápido e saboroso! Portanto, desejo-lhe um bom trabalho e bom apetite!


Cérebro de pão crocante para uma deliciosa travessa quente

Continue preparando o resto dos ingredientes para a cera de pão com a qual você se enriquecerá prato quente. Farinha, pão ralado e ovos batidos serão colocados em pratos separados. O cérebro é dividido em pedaços não muito grandes, então eles são dados por sua vez na farinha, ovo e então pão ralado, e então são fritos em uma panela onde você coloca óleo. Depois de fritar bem, retire e sirva quente.

Como uma pequena dica, o cérebro empanado vai muito bem com uma salada de legumes, especialmente se você achar um pouco nauseada. Então, em apenas 15 minutos você pode fazer um prato quente o que deixará seus entes queridos sem palavras. Se você optar por pratos quentes ou frio, escolha sempre o melhor.


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