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Posole de cevada dupla

Posole de cevada dupla

Passo 1

1. Aqueça o óleo em um forno holandês em médio-alto. Adicione os cogumelos; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos comecem a soltar o líquido, cerca de 5 minutos. Adicione o pimentão e a cebola; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar translúcida, cerca de 4 minutos. Adicione o alho, tomilho e farinha; cozinhe, mexendo sempre, 1 minuto. Junte a cerveja; cozinhe até que o líquido esteja reduzido e brilhante, cerca de 7 minutos. Junte o caldo de legumes, a abóbora, a cevada, a pimenta-do-reino e o sal; leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo; cubra e cozinhe até que a cevada esteja macia, cerca de 40 minutos. Junte canjica e abobrinha; cozinhe até que a abobrinha esteja macia, mas ainda verde brilhante, cerca de 5 minutos.

Passo 2

2. Divida a sopa igualmente entre 4 tigelas; cubra as porções uniformemente com abacate em cubos, coentro, creme de leite e fatias de limão.


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