Receitas tradicionais

Falafel Pita Sliders

Falafel Pita Sliders

O segredo do falafel crocante e tenro é começar com grão de bico seco embebido em vez de enlatado - o grão de bico seco retém todo o amido natural para que a mistura possa se formar sem aglutinantes como ovo ou farinha. Você nem precisa cozinhar o grão de bico antes de misturar. Por que rissóis de falafel em vez de bolas? A área de superfície ampla e plana fica ainda mais crocante quando selada e assada, uma abordagem mais leve para frituras rasas. Encha os bolsos de mini pita com alface, tomate e cebolinha, ou carregue como os israelenses fazem com pepino picado, tomate e salada de salsa; repolho em conserva; e molho tahini.

Como fazer isso

Passo 1

1. Para preparar o falafel, combine 6 xícaras de água e grão de bico em uma tigela grande; deixe repousar em temperatura ambiente por 8 horas ou durante a noite. Drenar.

Passo 2

2. Pré-aqueça o forno a 450 ° F.

etapa 3

3. Combine o grão de bico, a cebola e os próximos 9 ingredientes (através da pimenta vermelha moída) em um processador de alimentos; pulsar até ser picado grosseiramente. Divida e molde a mistura em 16 (1/2 polegada de espessura) hambúrgueres (cerca de 1/3 xícara por hambúrguer).

Passo 4

4. Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Unte a panela com spray de cozinha. Coloque 8 hambúrgueres na assadeira; cubra os hambúrgueres com spray de cozinha. Cozinhe por 2 a 3 minutos de cada lado ou até dourar. Coloque em uma gradinha sobre uma assadeira. Repita o procedimento com spray de cozinha e rissóis restantes. Coloque a assadeira no forno; leve ao forno a 450 ° F por 10 minutos. Reserve 8 hambúrgueres de falafel para pizza falafel e salada de falafel, feta e tomate.

Etapa 5

5. Para preparar as barras pita, misture iogurte, maionese, endro e 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino em uma tigela. Corte o quarto superior de cada pita (reserve para outro uso). Coloque cerca de 1 colher de sopa de mistura de iogurte em cada bolso de pita; cubra com 1 empada de falafel, 1 fatia de tomate, 1/4 xícara de folhas de rúcula e cerca de 1/4 xícara de fatias de cebola roxa.


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