Produção
Porções 4 (tamanho da porção: 3 onças de porco e cerca de 3/4 de xícara de salada)
Legumes e ervas delicadas para bebês tornam este prato principal digno de uma foto. Uma mandolina é a melhor ferramenta para raspar os vegetais em fatias finas e regulares, mas a salada ficaria igualmente deliciosa com fitas raspadas mais finas (usando um descascador de vegetais) ou fatias um pouco mais grossas (usando uma faca afiada). Adoramos a variedade de cores da salada, mas você pode escolher apenas 2 ou 3 vegetais. Pecorino Romano é um queijo de leite de ovelha envelhecido com um pouco mais de sal e sabor do que o parmesão, um bom contraste com os vegetais delicados.
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
- 1 lombo de porco (1-lb.) Aparado
- 1 colher de chá de sal kosher, dividido
- 1 colher de chá de páprica
- 3/4 colher de chá de pimenta preta, dividida
- 1 colher de sopa de estragão fresco picado
- 1 colher de sopa de endro fresco picado
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de chá de mel
- 1/3 xícara de ervilhas congeladas, descongeladas
- 1 xícara (1/8 pol. De espessura) tiras de abobrinha (cerca de 5 onças)
- 1 xícara (1/8 pol. De espessura) tiras de abóbora amarela (cerca de 3 onças)
- 1 xícara (1/8 pol. De espessura) tira pequenas cenouras (cerca de 2 onças)
- 1 xícara de rabanetes em fatias finas (cerca de 2 onças)
- 2 colheres de sopa de queijo pecorino romano raspado
Informação nutricional
- Calorias 295
- Gordura 16,1g
- Satfat 3.3g
- Monofat 9g
- Polyfat 1,5g
- Proteína 26g
- Carboidrato 11g
- Fibra 2g
- Colesterol 76mg
- Ferro 2mg
- Sódio 608mg
- Cálcio 44mg
- Açúcares 6g
- Husa. açúcares adicionados 1g
Como fazer isso
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 500 ° F.
Passo 2
Aqueça 1 colher de chá de óleo em uma frigideira refratária em fogo médio-alto. Polvilhe a carne de porco com 1/2 colher de chá de sal, páprica e 3/8 de colher de chá de pimenta. Adicione a carne de porco à panela; cozinhe por 5 minutos, deixando dourar em todos os lados. Coloque a assadeira no forno; leve ao forno a 500 ° F por 8 minutos ou até que um termômetro inserido na porção mais espessa registre 145 ° F. Coloque a carne de porco na tábua de cortar; deixe repousar 5 minutos. Corte em medalhões; regue com 2 colheres de chá de óleo e 1/8 colher de chá de pimenta.
etapa 3
Combine as 2 colheres de sopa de óleo restantes, a 1/2 colher de chá restante de sal, a pimenta 1/4 restante, o estragão, o endro, o suco de limão e o mel em uma tigela média. Adicione ervilhas, abobrinhas, abóbora, cenouras e rabanetes; sorteio. Polvilhe com queijo. Sirva com carne de porco.
