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Feta-Herb Edamame Succotash

Feta-Herb Edamame Succotash

Produção

Para 4 porções (tamanho da porção: cerca de 1 xícara)

Estamos prontos para as glórias dos produtos de verão, mas como não é bem a estação, vegetais congelados e tomates uva o ano todo fazem o trabalho maravilhosamente. Edamame substitui feijão de lima em succotash tradicional para um impulso de proteína alimentada por plantas. O feta adiciona um toque de sabor salgado, enquanto as ervas frescas dão um sabor a terra. Este vibrante prato principal vegetariano vem junto em um saboroso snap de 20 minutos - embora também permaneça bem quando preparado na noite anterior. Com 7 gramas de fibra por porção e uma variedade de cores e texturas, este prato é perfeito para uma refeição leve, mas satisfatória.

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola amarela média, picada (cerca de 1 xícara)
  • 2 xícaras de edamame com casca congelada, descongelada
  • 1 1/2 xícaras de grãos de milho congelados, descongelados
  • 1 xícara de tomate uva, dividido ao meio no sentido do comprimento
  • 30 ml de queijo feta esfarelado (cerca de 1/4 de xícara)
  • 2 colheres de sopa de endro fresco picado
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • 2 colheres de sopa de vinagre de xerez
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora

Informação nutricional

  • Calorias 218
  • 8,6g de gordura
  • Satfat 1.3g
  • Monofat 3,5g
  • Polyfat 3,3g
  • Proteína 14g
  • Carboidrato 23g
  • Fibra 7g
  • Colesterol 8mg
  • Ferro 3mg
  • Sódio 318mg
  • Cálcio 85mg
  • Açúcares 7g
  • Husa. açúcares adicionados 0g

Como fazer isso

Passo 1

1. Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Adicione o óleo à panela; agite para revestir. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, cerca de 4 minutos.

Passo 2

2. Adicione edamame; cozinhe, mexendo sempre, 2 minutos. Adicione milho; cozinhe, mexendo sempre, 2 minutos. Retire do fogo. Transfira para uma tigela; esfriar 10 minutos. Junte os tomates, o queijo feta, o endro, a salsa, o vinagre, o sal e a pimenta.


Assista o vídeo: A Centuries-Old Succotash Recipe! (Agosto 2021).