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Lombo de Porco Recheado com Espinafre e Queijo de Cabra

Lombo de Porco Recheado com Espinafre e Queijo de Cabra

Como fazer isso

Passo 1

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Adicione as chalotas, o alho e o tomilho; cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre, até que as chalotas fiquem caramelizadas. Adicione o espinafre; cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre, até murchar. Retire do fogo.

Passo 2

Combine o queijo de cabra, a cebolinha, a salsa e a casca de limão em uma tigela pequena.

etapa 3

Segurando a faca plana e paralela à tábua de corte, corte horizontalmente através do centro do lombo de porco, cortando, mas não através do outro lado. Abra plano, como você faria com um livro. Começando na costura central, corte horizontalmente em cada metade, cortando, mas não através do outro lado. Abra plano em ambos os lados. Coloque a carne de porco entre 2 folhas de filme plástico; libra até uma espessura de 1/2 polegada usando um martelo de carne ou uma frigideira pequena e pesada. Remova o filme plástico.

Passo 4

Tempere com 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Espalhe a mistura de queijo de cabra uniformemente sobre a carne de porco; cubra com a mistura de chalota. Enrole como um rolo de gelatina de porco. Amarre com barbante de cozinha em intervalos de 1 polegada. Polvilhe com 1 colher de chá restante de sal e 1/2 colher de chá de pimenta restante.

Etapa 5

Limpe a panela limpa. Aqueça 1 colher de sopa de óleo restante em fogo médio-alto. Adicione a carne de porco; cozinhe por 3 minutos de cada lado ou até dourar. Coloque o porco recheado em uma panela elétrica de 5 litros.

Etapa 6

Adicione conservas de damasco, manteiga e mostarda à panela; reduza o fogo para médio. Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre, até a manteiga derreter. Despeje sobre o lombo de porco na panela elétrica. Cubra e cozinhe em BAIXO 7 a 8 horas, ou até que um termômetro de carne inserido na porção mais grossa da carne de porco registre 145 ° F.

Etapa 7

Coloque a carne de porco em uma tábua de cortar; deixe repousar 15 minutos. Retire e descarte a gordura do molho na panela elétrica. Despeje o molho em uma panela; leve para ferver em médio-alto. Cozinhe por 5 minutos, até reduzir para cerca de 1 xícara. Junte o vinagre.

Etapa 8

Remova e descarte o fio. Corte a carne de porco em 12 fatias; Sirva com molho.


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