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Bacalhau com Erva-doce e Batata Alevinha

Bacalhau com Erva-doce e Batata Alevinha



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Produção

Para 6 porções (tamanho da porção: 1 filé de bacalhau e cerca de 1/2 xícara de mistura de batata)

Batatas alevinos adicionam um peso satisfatório a um prato leve de peixe e vegetais em um caldo limpo. Gostamos do contraste de cores que as batatas roxas emprestam, mas todos os alevinos que você tiver ficarão bem. Use seu azeite de oliva mais saboroso neste prato - ele torna o molho mais rico. Uma mandolina ajudará você a raspar o bulbo de erva-doce rapidamente em fatias finas e uniformes. Se você não tiver uma mandolina, uma faca afiada de chef funcionará muito bem. As cebolinhas parecem cebolas verdes bulbosas, que você pode usar como substituto.

Ingredientes

  • 3 xícaras de batatas roxas de alevinos peruanas e de banana, cortadas ao meio
  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 1/2 xícara de bulbo de erva-doce em fatias finas
  • 1/2 xícara de cebolinha verde em fatias finas, partes verdes e brancas
  • 2 colheres de sopa de alho picado
  • 1 colher de sopa de estragão fresco picado
  • 1 1/4 colher de chá de sal kosher, dividido
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora, dividida
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 1/2 xícara de caldo de galinha sem sal (como Swanson)
  • 2 rodelas de limão Meyer
  • 6 (6 onças) filetes de lombo de bacalhau
  • Rodelas de limão Meyer (opcional)

Informação nutricional

  • Calorias 293
  • 10,5g de gordura
  • Satfat 1,5g
  • Monofat 7,4g
  • Polyfat 1,3g
  • Proteína 32g
  • Carboidrato 14g
  • Fibra 3g
  • Colesterol 73mg
  • Ferro 1mg
  • Sódio 508mg
  • Cálcio 44mg
  • Açúcares 2g
  • Husa. açúcares adicionados 0g

Como fazer isso

Passo 1

Coloque as batatas em uma panela pequena; cubra com água fria por 1 polegada. Coloque a panela sobre médio-alto; leve para ferver e cozinhe por 1 minuto ou até que as batatas não estejam totalmente macias. Seque bem; polvilhe com 1/4 colher de chá de sal e reserve.

Passo 2

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a erva-doce, a cebola, o alho, o estragão, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta; Refogue por 4 minutos ou até que os vegetais estejam macios. Adicione o vinho, o caldo e as rodelas de limão; leve para ferver. Polvilhe o bacalhau com 1/2 colher de chá restante de sal e 1/4 colher de chá de pimenta restante. Adicione as batatas e o bacalhau e o bacalhau ao molho; cubra, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos ou até que o peixe esteja pronto. Divida a mistura de batata uniformemente entre 6 tigelas; cubra cada porção com 1 filé de peixe. Sirva com rodelas de limão, se desejar.


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