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Macarrão Pesto de Espinafre com Camarão

Macarrão Pesto de Espinafre com Camarão

Foto: Hector Manuel Sanchez

Produção

Para 4 porções (tamanho da porção: 1 3/4 xícaras)

Pesto é um ótimo molho de lote grande para usar uma mistura de ervas e verduras, mas tende a ficar verde-exército se feito com antecedência. Escalamos rapidamente o espinafre e o manjericão para preservar a cor sem diluir o sabor e, em seguida, aumentamos o verde com salsa fresca. Um pouco de tomate picado adiciona umidade e acidez suave. Certifique-se de pressionar o filme plástico diretamente sobre a superfície do pesto para evitar que dourar. Um simples lance de macarrão de camarão e espargos deixa o pesto brilhar; você também pode usar peito de frango, florzinhas de brócolis ou haricots verts.

Esta receita acompanha: Frango Pesto com Tomates Blistered

Ingredientes

Pesto:

  • 2 xícaras de espinafre fresco embalado
  • 1 xícara de folhas frescas de manjericão embaladas
  • 1/2 xícara de salsa de folhas planas fresca fracamente embalada
  • 1/2 xícara de tomate ameixa picado com sementes
  • 6 colheres de sopa de nozes torradas picadas
  • 2 colheres de chá de suco de limão fresco
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  • 1 1/2 onças de queijo parmesão ralado (cerca de 1/3 xícara)
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra

Massa:

  • 8 onças de macarrão penne de trigo integral cru
  • 1 libra de aspargos frescos, cortados em 2 pol. peças
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 1 libra de camarão fresco grande, descascado e limpo
  • 1/4 colher de chá de pimenta vermelha moída
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta
  • 1/2 xícara de tomate uva multicolorido dividido ao meio
  • 1/4 colher de chá de sal kosher

Informação nutricional

  • Calorias 409
  • 15,5g de gordura
  • Satfat 3,6g
  • Monofat 5,6g
  • Polyfat 4,4g
  • Proteína 27g
  • Carboidrato 50g
  • Fibra 9g
  • Colesterol 154mg
  • Ferro 5mg
  • Sódio 443mg
  • Cálcio 163mg
  • Açúcares 3g
  • Husa. açúcares adicionados 0g

Como fazer isso

Passo 1

Para preparar o pesto, leve uma panela grande com água para ferver. Adicione o espinafre e o manjericão; cozinhe 20 segundos. Retire a mistura de espinafre para uma tigela cheia de água gelada (reserve água na panela); deixe repousar 30 segundos. Escorra e seque com papel toalha.

Passo 2

Coloque a salsa e os próximos 7 ingredientes (através do alho) no processador de alimentos; processe até ficar bem picado. Adicione a mistura de espinafre e 2 colheres de sopa de óleo; processo para combinar. Coloque 3/4 de xícara de pesto em uma tigela pequena; coloque o filme plástico diretamente sobre o pesto. Reserva para Pesto de Frango com Tomate Blistered e Sopa de Vegetais au Pisto.

etapa 3

Para preparar o macarrão, volte a ferver a água na panela. Adicione o macarrão; cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, adicionando os aspargos durante os últimos 5 minutos de cozimento. Escorra em uma peneira sobre uma tigela, reservando 3/4 de xícara do líquido de cozimento.

Passo 4

Aqueça 1 colher de sopa de óleo e manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto até a manteiga derreter. Polvilhe os camarões com pimenta vermelha e 1/4 colher de chá de pimenta preta. Adicione o camarão à panela; cozinhe por 1 a 2 minutos de cada lado ou até terminar. Retire o camarão da panela.

Etapa 5

Adicione a mistura de macarrão e reserve 3/4 de xícara do líquido de cozimento à panela; cozinhe por 1 minuto. Junte as 6 colheres de sopa restantes de pesto, camarão, tomate uva e 1/4 colher de chá de sal. Divida a mistura de massa uniformemente em 4 tigelas.


Assista o vídeo: Receita do verdadeiro molho pesto genovês - autêntico como na Itália (Agosto 2021).