Últimas receitas

Sopa de Legumes au Pistou

Sopa de Legumes au Pistou

Foto: Hector Manuel Sanchez

Produção

Serve 4 porções (tamanho da porção: cerca de 2 xícaras)

Esta sopa francesa clássica é tradicionalmente finalizada com um montão de pistou, uma versão sem nozes do pesto, embora o pesto refrigerado que sobrou ou comprado em loja também seja delicioso aqui. Não enxágue os feijões enlatados depois de escorrer; qualquer amido restante ajudará a unir a sopa. Para economizar tempo, procure cebola pré-picada, aipo e cenoura na seção de hortifrutigranjeiros. Você também pode usar quaisquer vegetais ou ervas que tenha em mãos, tornando esta uma ótima opção de “aproveitamento” para retirar os produtos no final da semana. Sirva com fatias de baguete torradas.

Ingredientes

  • 2 fatias de bacon picado
  • 1 1/2 xícaras de cebola amarela picada
  • 1 xícara de aipo picado
  • 1 xícara de cenouras picadas
  • 1 1/2 colher de chá de alho picado
  • 5 xícaras de caldo de galinha sem sal (como Swanson)
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
  • 2 colheres de chá de sálvia fresca picada
  • 2 xícaras de abobrinha picada
  • 1 xícara de feijão-frade picado (feijão verde francês)
  • 1 (15,5 onças) lata de feijão canelini sem sal, escorrido
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 6 colheres de sopa de pesto de espinafre (de macarrão com espinafre pesto com camarão)

Informação nutricional

  • Calorias 296
  • 12,7g de gordura
  • Satfat 3.1g
  • Monofat 4,8g
  • Polyfat 3.2g
  • Proteína 16g
  • Carboidrato 32g
  • Fibra 9g
  • Colesterol 12mg
  • Ferro 3mg
  • Sódio 612mg
  • Cálcio 146mg
  • Açúcares 9g
  • Husa. açúcares adicionados 0g

Como fazer isso

Passo 1

Cozinhe o bacon em uma panela grande em fogo médio-alto por 4 minutos ou até ficar crocante. Adicione a cebola, aipo, cenoura e alho; cozinhe por 7 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione caldo, tomilho e sálvia; leve para ferver. Cozinhe por 10 minutos ou até reduzir para cerca de 5 xícaras.

Passo 2

Reduza o fogo para médio-baixo. Adicione abobrinha, feijão verde e feijão canelini; cozinhe 5 minutos. Junte o suco, a pimenta e o sal. Divida a sopa em 4 tigelas; cubra cada porção com cerca de 1 1/2 colher de sopa de pesto de espinafre.


Assista o vídeo: Sopa de Feijões e legumes Soupe au Pistou (Agosto 2021).