Receitas tradicionais

Salmão Selvagem com Molho de Rábano-Mostarda

Salmão Selvagem com Molho de Rábano-Mostarda

O salmão selvagem tende a ser mais magro do que o de viveiro, tornando-o mais complicado de cozinhar; escovar os filés com óleo ajuda a mantê-los úmidos. Procure por fresco começando em meados de maio ou encontre-o o ano todo em sua caixa de congelador. Se usar salmão de viveiro, procure peixes pescados nas águas dos EUA. Amamos a riqueza do creme de leite integral aqui, mas você também pode usar gordura reduzida, se for isso que tiver em mãos. Ou substitua o iogurte grego integral ou 2% por um sabor mais tangier.

Como fazer isso

Passo 1

Pincele 1 colher de sopa de óleo sobre os filés; polvilhe uniformemente com 1 colher de chá de tomilho, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Adicione 1 colher de sopa de óleo restante na panela; agite para revestir. Adicione os filés à frigideira, com a pele voltada para baixo; cozinhe por 3 minutos ou até que a pele comece a dourar. Vire os filetes; cozinhe por 2 a 3 minutos ou até o grau de cozimento desejado.

Passo 2

Misture o creme de leite, raiz-forte, mostarda, 2 colheres de chá de tomilho restantes, 1/4 colher de chá restante de sal e 1/2 colher de chá de pimenta restante, mexendo bem. Sirva com salmão.


Assista o vídeo: Salmão Grelhado ao Molho de Mostarda e Mel (Junho 2021).