Receitas incomuns

Carne De Porco Assada Com Mel

Carne De Porco Assada Com Mel

Foto: Hector Manuel Sanchez

Tempo total

4 horas 15 minutos

Produção

Serve 16 porções (tamanho da porção: cerca de 3 onças de porco e cerca de 2 1/2 colheres de chá de molho)

Em vez do presunto curado tradicional que está cheio de sódio e nitratos, asse os sabores do presunto assado com mel em um piquenique de porco assado. A carne assa lentamente, de modo que o tempero açucarado e mel assado forma uma crosta semelhante à de goma laca. E as rodelas assadas como presunto, com rodelas firmes mas suculentas que combinam perfeitamente com um simples molho de mel e mostarda. Usamos um assado de piquenique sem pele aqui, que é mais barato do que um assado de bunda de Boston - tornando o feriado um pouco mais acessível. Use uma faca afiada para remover a pele, mas deixe a camada de gordura para isolar a carne durante o cozimento.

Ingredientes

  • 1 (5 libras) de piquenique de porco com osso meio assado
  • 6 1/2 colheres de sopa de mel, dividido
  • 1/4 xícara de açúcar mascavo empacotado
  • 2 colheres de chá de sal kosher
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/4 colher de chá de cravo moído
  • 1/3 xícara de maionese de canola
  • 1/4 xícara de mostarda Dijon
  • 1/4 xícara de vinagre de maçã
  • 3/8 colher de chá de pimenta vermelha moída

Informação nutricional

  • Calorias 277
  • Gordura 16,7g
  • Satfat 5,7g
  • Monofat 7,6g
  • Polyfat 1.9g
  • Proteína 19g
  • Carboidrato 12g
  • Fibra 0,0g
  • Colesterol 70mg
  • Ferro 1mg
  • Sódio 422mg
  • Cálcio 29mg
  • Açúcares 10g
  • Husa. açúcares adicionados 7g

Como fazer isso

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 300 ° F.

Passo 2

Apare a camada externa de pele dura da carne de porco, deixando o máximo possível de gordura intacta. Descarte a pele. Passe 2 1/2 colheres de sopa de mel sobre a carne de porco. Combine açúcar, sal, pimenta, canela, gengibre e cravo em uma tigela; Esfregue a mistura uniformemente em todos os lados da carne de porco. Coloque a carne de porco, com a gordura para cima, em uma assadeira forrada com papel alumínio.

etapa 3

Asse a 300 ° F até que um termômetro inserido na porção mais espessa registre 170 ° a 180 ° F, cerca de 3 a 3 horas e meia. Retire do forno; deixe repousar 15 minutos antes de cortar em fatias finas.

Passo 4

Combine o restante 1/4 xícara de mel, maionese e ingredientes restantes; Sirva o molho com carne de porco.


Assista o vídeo: Costelinha de porco assada com mel e limão (Junho 2021).