Receitas tradicionais

Salada de todas as coisas verdes

Salada de todas as coisas verdes

Foto: Hector Manuel Sanchez

Esta salada está absolutamente repleta de lindos produtos verdes da primavera, com texturas que variam de crocantes a cremosas. Você pode fazer o molho de limão rápido e escaldar, escorrer e esfriar as ervilhas e os aspargos com até 2 dias de antecedência, mas combine todos os elementos um pouco antes de servir para preservar a cor do abacate e a crocância das verduras. Delicados tentáculos de ervilha ou brotos seriam espetaculares aqui, mas o agrião é um delicioso substituto apimentado. Embora você possa se sentir tentado a usar apenas uma erva, recomendamos que use as duas: a salsa adiciona uma explosão de frescor e a hortelã contribui com uma grande quantidade de ervas.

Como fazer isso

Passo 1

Leve um grande forno holandês cheio de água para ferver bem alto. Adicione ervilhas verdes, aspargos e ervilhas-de-cheiro; ferva até ficar macio e crocante, cerca de 3 minutos. Escorra e enxágue bem com água fria; seque bem.

Passo 2

Misture as chalotas, o óleo, a casca, o suco, a mostarda, o sal e a pimenta em uma tigela grande. Adicione vegetais escaldados; mexa bem para revestir. Adicione gavinhas de ervilha, folhas de salsa, folhas de hortelã e abacate em cubos; mexa delicadamente para combinar.

Assista o vídeo: SALADA DE CENOURA - A MELHOR QUE EU JÁ COMI (Novembro 2020).