Receitas tradicionais

Trigo Berry "Ribollita"

Trigo Berry

Passo 1

Retire 3 tomates da lata e pique finamente para igualar 1/2 xícara. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em um forno holandês em médio-alto. Adicione os tomates picados, a cebola, o alho e a pimenta vermelha. Cozinhe, mexendo sempre, até os tomates ficarem caramelizados e ficarem vermelhos, cerca de 7 minutos. Adicione cenoura, aipo e cogumelos; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 8 minutos. Adicione 6 xícaras de água, grãos de trigo, sal, pimenta-do-reino, feijão, casca e o restante dos tomates; leve para ferver. Reduza o fogo para médio; cubra parcialmente e cozinhe por 40 minutos ou até que os grãos de trigo estejam macios, mexendo ocasionalmente.

Passo 2

Adicione rúcula e vinagre; cozinhe por 1 minuto ou até a rúcula murchar, mexendo sempre. Descarte a casca do parmesão. Divida a sopa igualmente entre 8 tigelas. Top porções uniformemente com parmesão raspado; regue uniformemente com 1 colher de sopa de óleo restante.


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