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Salada de Salmão e Espinafre

Salada de Salmão e Espinafre

Produção

Serve 4 porções (tamanho da porção: 4,5 onças de salmão e cerca de 1 1/2 xícaras de salada)

O estragão e a erva-doce fresca têm o mesmo sabor fraco de alcaçuz, mas não sobrecarregam esta salada simples de primavera. O salmão é a proteína perfeita para este prato: ele cozinha rapidamente, se separa em grandes e lindos flocos e resiste à hortelã, ao estragão e ao alho. Este prato também seria um ótimo uso para as sobras de salmão. Leve à geladeira os filés inteiros e separe-os em flocos antes de servir. Se você não se importa com erva-doce, troque por outro elemento crocante, como pepino fatiado ou aipo. Sirva com fatias de baguete de grãos inteiros torradas com queijo de cabra amolecido ou manteiga salgada.

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 4 (6 onças) filetes de salmão, sem pele
  • 3/4 colher de chá de sal kosher, dividido
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora, dividida
  • 2 colheres de sopa de estragão fresco picado
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
  • 1 colher de chá de alho picado
  • 3/4 xícara de bulbo de erva-doce em fatias finas
  • 1/2 xícara de folhas de hortelã fresca
  • 1/2 xícara de folhas frescas de salsa plana
  • 1 (6 onças) pacote. espinafre bebê

Informação nutricional

  • Calorias 359
  • 20g de gordura
  • Satfat 3,5g
  • Monofat 11,3g
  • Polyfat 4,3g
  • Proteína 38g
  • Carboidrato 4g
  • Fibra 2g
  • Colesterol 90mg
  • Ferro 3mg
  • Sódio 487mg
  • Cálcio 91mg
  • Açúcares 1g
  • Husa. açúcares adicionados 0g

Como fazer isso

Passo 1

Aqueça 1 1/2 colheres de chá de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Polvilhe os filés uniformemente com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Adicione filetes à panela; cozinhe por 4 a 5 minutos de cada lado ou até o grau de cozimento desejado. Resfrie 5 minutos. Quebre os filés em flocos grandes com um garfo.

Passo 2

Combine 2 1/2 colheres de sopa de óleo restante, 1/4 colher de chá restante de sal, 1/4 colher de chá restante de pimenta, estragão, vinagre e alho em uma tigela grande, mexendo com um batedor. Adicione erva-doce, hortelã, salsa e espinafre; atirar para revestir. Disponha a mistura de espinafre em pratos; cubra com salmão.


Assista o vídeo: Embrulhos de salmão com espinafres. A Praça. RTP (Junho 2021).