Receitas tradicionais

Ovos escalfados em redemoinho

Ovos escalfados em redemoinho

Passo 1

Leve 2 quartos de água e vinagre para ferver suavemente em uma panela média em fogo médio, cerca de 6 minutos. Ajuste o calor conforme necessário para manter uma fervura suave.

Passo 2

Quebre os ovos com cuidado em cada uma das 2 tigelas pequenas ou ramequins, mantendo as gemas intactas. Usando um batedor, agite a água na panela em movimentos circulares até que se forme um redemoinho. Deslize suavemente 1 ovo no centro do redemoinho. Usando uma escumadeira, agite a água em volta da borda da frigideira, modelando delicadamente o ovo à medida que ele gira, de modo que a clara forme uma forma oval justa ao redor da gema. Cozinhe até que o branco esteja firme, cerca de 3 minutos. Usando uma escumadeira, retire o ovo da frigideira; coloque em um prato forrado com toalhas de papel. Seque delicadamente a parte superior do ovo com uma toalha de papel. Polvilhe com metade de sal e metade de pimenta. Repita o procedimento com o restante do ovo, sal e pimenta.


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