Receitas incomuns

Ovos fervidos de 375 segundos

Ovos fervidos de 375 segundos

Produção

Porções 2 (tamanho da porção: 2 ovos)

Pode parecer estranho pedir um tempo de cozimento até o segundo, mas tenha em mente que a diferença de temperatura entre uma gema cremosa e uma sólida é de apenas 8 ° F. Se você gosta de gemas apenas espessas, sem nenhuma parte ligeiramente endurecida nas bordas, ferva-as por 6 minutos. As gemas cozinham mais rápido do que as claras, por isso pedimos ovos frios; gemas frias cozinham mais devagar, isoladas nas cascas pelas claras.

Ingredientes

  • 2 qt. água
  • 4 ovos grandes frios
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora

Informação nutricional

  • Calorias 144
  • 9,5g de gordura
  • Satfat 3.1g
  • Monofat 3,7g
  • Polyfat 1.9g
  • Proteína 13g
  • Carboidrato 1g
  • Fibra 0,0g
  • Colesterol 372mg
  • Ferro 2mg
  • Sódio 382mg
  • Cálcio 57mg
  • Açúcares 0g

Como fazer isso

Leve 2 litros de água para ferver em uma panela média em fogo médio-alto. Delicadamente, adicione os ovos, direto da geladeira. A fervura irá parar por um momento quando a temperatura da água cair. Quando a fervura voltar, ajuste o fogo conforme necessário para que os ovos não saltem com força no fundo da frigideira, quebrando as cascas. Cozinhe por 6 minutos e 15 segundos para gemas grossas e cremosas que mal começaram a solidificar nas bordas. Enquanto isso, encha uma tigela média com gelo e água. Assim que os ovos estiverem prontos, retire-os com uma escumadeira e mergulhe-os no banho de gelo. Deixe repousar 2 minutos. Corte as pontas ou quebre os ovos e remova as cascas com cuidado; ovos cozidos moles são vacilantes e frágeis. Polvilhe uniformemente com sal e pimenta após cortar para que as gemas fiquem temperadas também.


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