Últimas receitas

Ovos cozidos à prova de falhas

Ovos cozidos à prova de falhas

Produção

Para 2 porções (tamanho da porção: 2 ovos)

A fervura forte é perfeita para ovos que não são frescos da fazenda porque os ovos mais velhos descascam com mais facilidade. Esse método fornece claras firmes, não borrachentas, e gemas cozidas, mas não secas e em flocos. Um mergulho em um banho de gelo resfria qualquer calor residual para que anéis verdes não se formem ao redor das gemas. Pedimos uma quantidade específica de água - 2 litros - para eliminar variáveis ​​e manter a receita o mais infalível possível. Ainda assim, a água em potes de diferentes tamanhos, materiais e espessuras aquece e resfria em taxas ligeiramente diferentes, então se você achar que o cozimento não é do seu agrado, ajuste o tempo que os ovos permanecem na água de acordo. Guarde-os refrigerados em suas conchas por até 1 semana.

Ingredientes

  • 2 qt. água
  • 4 ovos grandes
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora

Informação nutricional

  • Calorias 144
  • 9,5g de gordura
  • Satfat 3.1g
  • Monofat 3,7g
  • Polyfat 1.9g
  • Proteína 13g
  • Carboidrato 1g
  • Fibra 0,0g
  • Colesterol 372mg
  • Ferro 2mg
  • Sódio 382mg
  • Cálcio 57mg
  • Açúcares 0g

Como fazer isso

Despeje 2 quartos de água em uma panela média. Delicadamente, adicione os ovos, tomando cuidado para não quebrar as cascas. Leve a água para ferver em fogo alto. No minuto em que a água ferver, desligue o fogo, leve a panela para o fogo frio (eliminando a variável de quanto tempo leva para seu queimador esfriar) e tampe a panela. Deixe repousar 12 minutos. Enquanto isso, encha uma tigela média com gelo e água. Após exatamente 12 minutos, retire os ovos com uma escumadeira e mergulhe-os na banheira de gelo. Deixe repousar 5 minutos, 10 se for guardá-los para mais tarde. Delicadamente, quebrar os ovos e remover as cascas. Polvilhe uniformemente com sal e pimenta depois de cortar ao meio para que as gemas fiquem temperadas também.


Assista o vídeo: Omelete de ovo cozido incrível esta receita (Junho 2021).