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Ovos Frizzled Sunny-Side Up

Ovos Frizzled Sunny-Side Up

Eles são muito divertidos de fazer, embora um pouco bagunçados. Usamos muito óleo aqui. Você não come tudo, mas uma abundância de óleo quente dá aos brancos aquelas deliciosas bordas marrons crocantes. Além disso, em temperaturas mais altas, a manteiga inteira pode queimar. Você obterá resultados ligeiramente melhores com uma panela de ferro fundido do que com uma antiaderente, mas, desde que a panela e o óleo estejam quentes o suficiente, qualquer um dos dois funcionará.

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 2 ovos grandes
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • 1/8 colher de chá de sal kosher

Informação nutricional

  • Calorias 228
  • Gordura 18,9g
  • Satfat 3.8g
  • Monofat 9,6g
  • Polyfat 4.5g
  • Proteína 13g
  • Carboidrato 1g
  • Fibra 0,0g
  • Colesterol 372mg
  • Ferro 2mg
  • Sódio 382mg
  • Cálcio 58mg
  • Açúcares 0g

Como fazer isso

Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente de 20 cm ou em uma frigideira pequena de ferro fundido em fogo médio-alto até que o óleo solte alguns fios de fumaça - apenas uma frigideira bem quente vai lhe dar bons frizzles. Quebre os ovos na frigideira com cuidado. (Cuidado por dois motivos: para manter as gemas intactas e para ver se há respingos de óleo. Se você tiver uma tela de respingos, agora é a hora de usá-la.) Polvilhe com pimenta e sal. Os ovos vão chiar, estourar, borbulhar e vibrar descontroladamente. Deixe-os fazer exatamente isso, sem movê-los um centímetro, cerca de 4 minutos ou até que as bordas estejam crocantes e lindamente douradas e o resto das claras estejam firmes. Retire os ovos da panela, deixando o excesso de óleo para trás.


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