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Nabos Refogados com Verdes

Nabos Refogados com Verdes

Os nabos brancos no inverno atingem seu pico de outubro a fevereiro. Como os tenros nabos do final da primavera e do verão, os menores bulbos dessa raiz produzem um sabor delicado e doce. (Nabos grandes podem ser duros e lenhosos.) Os nabos são ótimos candidatos para uma variedade de métodos de cozimento: assar, refogar, refogar e cozinhar no vapor. Você também pode fazer a barba fina ou juliana para usar crus em saladas. Experimente esta receita para incorporar o bulbo e as verduras em um prato.

Como fazer isso

Apare e descasque os nabos; reserve e pique as verduras. Divida os nabos pela metade. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os nabos, lado cortado para baixo; cozinhe por 4 minutos ou até dourar. Vire e acrescente o caldo de legumes, vinagre, sal e pimenta. Leve para ferver; cubra e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe até que os nabos estejam crocantes e macios, 5 a 6 minutos. Descubra, aumente o fogo para médio-alto e adicione verduras; cozinhe até que o líquido reduza três quartos e engrosse, cerca de 6 minutos. Agite na manteiga e no mel.


Assista o vídeo: COMO FAZER REFOGADO DE LEGUMES (Junho 2021).