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Salada de Espinafre com Batata Doce Assada

Salada de Espinafre com Batata Doce Assada

O molho cítrico cobre levemente as folhas de espinafre, fazendo uma base de salada perfeita para batatas-doces tenras e crocantes. Na verdade, ficamos tão apegados ao sabor que não percebemos como o prato era cheio de nutrientes e antioxidantes, com doses saudáveis ​​de fibra, ferro, potássio, vitamina C e beta-caroteno, que aumenta a imunidade. Sem tempo para assar suas batatas-doces? Substitua 1/2 xícara de fatias de batata-doce congeladas cozidas ou fatias (como Batatas-doces torradas congeladas da Earthbound Farm com sal marinho e azeite de oliva). Se estiver com pressa, você pode trocar o molho por uma quantidade igual de outro molho à base de óleo que tenha aproximadamente 10 a 12 gramas de gordura por 2 colheres de sopa e sem adição de açúcar.

Esta receita acompanha: Batata-doce Frita com Ovos

Como fazer isso

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 400 ° F.

Passo 2

Combine os primeiros 4 ingredientes em uma tigela; atirar para revestir. Disponha a mistura de batata em uma única camada em uma assadeira forrada com papel alumínio revestida com spray de cozinha. Cubra os cubos de batata levemente com spray de cozinha. Asse a 400 ° F por 20 a 25 minutos ou até que as batatas estejam crocantes por fora e macias por dentro, mexendo uma vez após 12 minutos. Combine o espinafre e o molho cítrico multifuncional e mexa delicadamente para revestir. Arrume a mistura de espinafre em um prato; cubra com metade das batatas-doces. (Leve à geladeira a metade restante das batatas-doces para o café da manhã do dia 2).


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