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Linguine de cenoura e erva cremosa

Linguine de cenoura e erva cremosa

Produção

Para 4 porções (tamanho da porção: cerca de 1 1/4 xícaras)

Um mergulho rápido nas fitas de cenoura frescas na água do cozimento do macarrão amolece-as apenas o suficiente para que você possa agitá-las no molho cremoso com o linguine. Se você tiver um espiralizador, espiralize as cenouras e adicione ao macarrão a água de cozimento 3 minutos antes de escorrer. O parmesão raspado derrete uniformemente no molho e cria lindos fragmentos por cima para um contraste visual e textural. Um punhado de salsa fresca e estragão adiciona um toque de verde bem no final. Você também pode usar cebolinhas em fatias finas ou partes verdes de cebolinhas.

Ingredientes

  • 6 onças de linguine de trigo integral cru
  • 2 xícaras de macarrão de cenoura ou fitas
  • 2 colheres de chá de azeite
  • 1/2 xícara de chalotas fatiadas
  • 4 dentes de alho fatiados
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 2 xícaras de leite com 1% de baixo teor de gordura
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • 2 onças de queijo parmesão, raspado e dividido (cerca de 1/2 xícara)
  • 1/2 xícara de pão ralado de trigo integral fresco, torrado
  • 1/4 xícara de folhas frescas de salsa plana
  • 2 colheres de sopa de folhas de estragão rasgadas

Informação nutricional

  • Calorias 336
  • Gordura 9,3g
  • Satfat 3.3g
  • Monofat 3g
  • Polyfat 1.8g
  • Proteína 16g
  • Carboidrato 54g
  • Fibra 7g
  • Colesterol 18mg
  • Ferro 2mg
  • Sódio 613mg
  • Cálcio 342mg
  • Açúcares 11g
  • Husa. açúcares adicionados 0g

Como fazer isso

Passo 1

Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, adicionando cenouras durante os últimos 3 minutos de cozimento. Drenar.

Passo 2

Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio-baixo. Adicione as cebolas e o alho; refogue 5 minutos. Junte a farinha; cozinhe 30 segundos. Adicione o leite à panela; leve para ferver. Cozinhe por 5 minutos ou até reduzir para cerca de 1 1/2 xícaras. Junte sal, pimenta e 1/4 xícara de queijo até ficar homogêneo. Adicione a mistura de macarrão à mistura de leite; sorteio. Cubra com pão ralado, restante 1/4 de xícara de queijo, salsa e estragão. Sirva imediatamente.


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