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Cogumelo à Bolonhesa Sobre Abóbora Espaguete

Cogumelo à Bolonhesa Sobre Abóbora Espaguete

Produção

Porções 4 (tamanho da porção: cerca de 1 xícara de abóbora e 1 xícara de mistura de cogumelos)

Nós trocamos macarrão tradicional por espaguete de abóbora sem glúten neste prato principal sem carne. Assada até ficar macia e raspada com um garfo, a abóbora se desfaz em tiras de macarrão que seguram bem o molho. Asse uma abóbora extra, raspe a polpa e guarde em sacos plásticos ziplock para uma refeição rápida durante a semana. Uma mistura de cogumelos - porcini seco e cremi fresco e botão - imita a textura da carne moída enquanto adiciona bastante profundidade saborosa. Você pode substituir 1/4 de xícara de tomate enlatado por um vinho tinto seco para adicionar ainda mais corpo ao molho.

Ingredientes

  • 1/2 xícara de água quente
  • 1/2 onça de cogumelos porcini secos
  • 1 (3 libras) de abóbora espaguete, dividido ao meio no sentido do comprimento e semeado
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 xícaras de cebola doce picada
  • 1 xícara de aipo picado
  • 1 xícara de cenoura em cubos
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • 5 dentes de alho picados
  • 1 pacote (8 onças). cogumelos cremini, finamente picados
  • 1 pacote (8 onças). cogumelos brancos, finamente picados
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate sem sal
  • 1 colher de sopa de molho de soja com teor reduzido de sódio
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 8 onças de tofu extra-firme, escorrido e esfarelado
  • 1 lata (15 onças) de tomates em cubos sem sal, não drenados
  • 2 onças de queijo parmesão ralado (cerca de 1/2 xícara)

Informação nutricional

  • Calorias 374
  • 15,4g de gordura
  • Satfat 4.1g
  • Monofat 6,7g
  • Polyfat 3,6g
  • Proteína 18g
  • Carboidrato 46g
  • Fibra 10g
  • Colesterol 12mg
  • Ferro 4mg
  • Sódio 631mg
  • Cálcio 293mg
  • Açúcares 18g
  • Husa. açúcares adicionados 0g

Como fazer isso

Passo 1

Combine 1/2 xícara de água quente e cogumelos porcini em uma tigela; deixe descansar por 20 minutos. Escorra os cogumelos em uma peneira sobre uma tigela; reserve o líquido de imersão. Pique os cogumelos porcini finamente.

Passo 2

Coloque 1 metade da abóbora, com o lado cortado para baixo, em uma assadeira de vidro quadrada de 20 cm. Adicione água a uma profundidade de 1 polegada. Cubra e leve ao microondas em ALTA 8 minutos ou até ficar macio quando perfurado com um garfo. Remova a metade da abóbora; legal. Repita o procedimento com a metade restante da abóbora.

etapa 3

Aqueça o óleo em um grande forno holandês em médio-alto. Adicione a cebola e os próximos 7 ingredientes (através dos cogumelos botão); cozinhe por 12 minutos, mexendo ocasionalmente. Junte a pasta de tomate; cozinhe 2 minutos. Junte os cogumelos porcini reservados, o líquido de imersão reservado, o molho de soja e os próximos 4 ingredientes (através dos tomates); reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos.

Passo 4

Raspe o interior das metades da abóbora com um garfo para remover os fios de espaguete. Divida a abóbora em 4 pratos; cubra uniformemente com a mistura de cogumelos e o queijo.


Assista o vídeo: MACARRÃO DE ABÓBORA - ABÓBORA SPAGHETTI (Junho 2021).