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Salada de Pepino, Cenoura e Laranja

Salada de Pepino, Cenoura e Laranja

Produção

Porções 4 (tamanho da porção: cerca de 2/3 xícara)

Para obter tiras largas e uniformes de todos os lados, gire levemente o pepino e a cenoura depois de remover cada fita com um descascador de vegetais. Corte em fatias finas os núcleos finos e adicione à salada para obter mais crocância.

Ingredientes

  • 1 laranja de umbigo grande
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 1/8 colher de chá de pimenta caiena
  • 1/2 xícara de cebola roxa em fatias finas
  • 1/4 xícara de folhas de coentro
  • 1 pepino inglês raspado em tiras com um descascador de vegetais (cerca de 2 xícaras)
  • 1 cenoura grande, cortada em tiras com um descascador de vegetais (cerca de 1 xícara)

Informação nutricional

  • Calorias 107
  • 7,2g de gordura
  • Satfat 1g
  • Monofat 5,4g
  • Polyfat 1g
  • Proteína 1g
  • Carboidrato 11g
  • Fibra 2g
  • Colesterol 0,0mg
  • Ferro 0,0mg
  • Sódio 145mg
  • Cálcio 38mg
  • Açúcares 6g
  • Husa. açúcares adicionados g

Como fazer isso

Descasque e corte a laranja; Esprema as membranas sobre uma tigela para extrair o suco. Adicione o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta caiena ao suco, mexendo com um batedor. Adicione gomos de laranja, cebola roxa, coentro, pepino e cenoura; mexa delicadamente para combinar.


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