Receitas tradicionais

Salada de Beterraba com Feijão Branco e Laranja

Salada de Beterraba com Feijão Branco e Laranja

Produção

Para 4 porções (tamanho da porção: cerca de 3/4 de xícara)

Se você adora o sabor doce e terroso da beterraba, mas acha que não tem tempo para cozinhá-las nas noites da semana, vai gostar desse método rápido de micro-ondas. Embrulhar fatias de beterraba descascadas em papel pergaminho permite que cozinhem no vapor até ficarem perfeitas em menos da metade do tempo que levaria para assá-las.

Ingredientes

  • 1 libra de beterraba dourada, descascada e cortada em fatias
  • 1 laranja de umbigo grande
  • 1 xícara de grãos de canelini sem sal escorridos e enxaguados
  • 1 colher de sopa de coentro fresco picado
  • 1 colher de sopa de vinagre de xerez
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta

Informação nutricional

  • Calorias 103
  • 0,7g de gordura
  • Satfat 0g
  • Monofat 0,1g
  • Polyfat 0,4g
  • Proteína 5g
  • Carboidrato 20g
  • Fibra 6g
  • Colesterol 0mg
  • Ferro 2mg
  • Sódio 229mg
  • Cálcio 41mg
  • Açúcares 9g
  • Husa. açúcares adicionados 0g

Como fazer isso

Passo 1

Embrulhe as beterrabas em papel manteiga próprio para micro-ondas. Microondas em ALTA até ficar macio, 11 a 12 minutos. Deixe repousar 5 minutos.

Passo 2

Enquanto isso, descasque a laranja; corte em segmentos e descarte as membranas. Combine a beterraba, os segmentos de laranja e os grãos de canelini em uma travessa pequena. Polvilhe uniformemente com coentro, vinagre, sal e pimenta.


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