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Cebolas xerez caramelizadas

Cebolas xerez caramelizadas

Para cebolas caramelizadas verdadeiras, verdadeiras e macias, você precisa ser paciente. Cozinhe em fogo baixo e lento, e as cebolas irão “derreter” e formar uma textura maravilhosamente sedosa. Se você tentar apressar o processo e aumentar o fogo, as cebolas provavelmente ficarão bem douradas ou queimarão.

Você pode congelar estes. Se estiver fazendo isso, congele em pequenas porções de 1/2 xícara para que sejam mais fáceis de descongelar. Use-os como um “molho” de pizza, cobertura de sanduíche ou hambúrguer ou macarrão. Ou pique a cebola e misture com o creme de leite com algumas cebolas verdes picadas para molho de cebola francesa. Você também pode transformá-los em sopa de cebola francesa; Combine com caldo de carne quente ou caldo de vegetais e coloque um crouton coberto de Gruyere por cima.

Como fazer isso

Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as cebolas; cozinhe por 8 minutos, mexendo ocasionalmente. Reduza o fogo para médio-baixo; cozinhe até a cor âmbar clara, cerca de 45 minutos, mexendo ocasionalmente. Junte o xerez, o sal e a pimenta. Aumente o fogo para médio; cozinhe até que o líquido seja absorvido, cerca de 3 minutos.


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