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Beterraba e Latkes Verdes de Beterraba

Beterraba e Latkes Verdes de Beterraba

Nenhuma celebração de Hanukkah está completa sem latkes. Experimente a batata clássica na primeira noite e depois experimente a beterraba inspirada no borscht, a couve-flor com queijo e o Gruyère e as variações de cenoura doce e terrosa e curry nas outras noites. O truque para obter bolos crocantes com menos óleo é começar com uma mistura de batata ralada bem seca: escorra bem e esprema um pano de prato limpo. O óleo de fritura pode ficar muito quente durante os lotes sucessivos; retire a panela do fogo por um ou dois minutos e abaixe a temperatura conforme necessário.

Como fazer isso

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 250 ° F.

Passo 2

Combine batatas raladas, beterrabas e cebola em uma peneira; escorra 15 minutos, pressionando a mistura ocasionalmente com uma colher para extrair o líquido. Coloque a mistura de batata em um pano de prato limpo; esprema o excesso de líquido. Coloque a mistura de batata em uma tigela.

etapa 3

Coloque 2 xícaras de folhas de beterraba em uma panela com água fervente; cozinhe por 1 minuto. Mergulhe verduras em uma tigela cheia de água gelada; drenar. Seque com toalhas de papel; pique grosseiramente.

Passo 4

Pese ou coloque levemente a farinha em um copo medidor seco; nivelar com uma faca. Adicione a beterraba, a farinha, o sal e a pimenta à mistura de batata, mexendo para incorporar. Junte o ovo e a clara na mistura de batata.

Etapa 5

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione 5 colheres de chá de óleo; agite para revestir. Coloque a mistura de batata frouxa em um copo medidor seco de 1/4 de xícara, enchendo cerca de dois terços da sua capacidade. Adicione a mistura à panela e alise ligeiramente. Repita o procedimento 4 vezes para formar 5 latkes. Cozinhe por 3 a 4 minutos de cada lado ou até dourar. Coloque os latkes em uma assadeira; mantenha aquecido no forno a 250 ° F. Repita o procedimento duas vezes com as 10 colheres de chá restantes de óleo e a mistura de batata restante, adicionando um latke extra à panela durante o último lote para render 16 latkes no total.

Etapa 6

Combine o creme de leite com endro e raiz-forte; Sirva com latkes.


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