Receitas tradicionais

Pure de batata

Pure de batata

Nenhuma celebração de Hanukkah está completa sem latkes ou panquecas de batata crocantes. Os tradicionalistas dirão que não faz sentido mexer com o original (purê de maçã e creme de leite são os únicos ingredientes na mesa; ketchup não é bem-vindo). Mesmo assim, os bolos são uma tela perfeita para uma variedade de cores e sabores. Vá com o clássico para a primeira noite de Hanukkah e, ​​em seguida, experimente latkes de cenoura e curry doce-terrosos, latkes de beterraba inspirados no Borscht ou latkes de couve-flor com queijo e Gruyère em outra noite. O truque para bolos crocantes com menos óleo é começar com uma mistura bem seca. Seque bem; em seguida, espremer um pano de prato limpo

Como fazer isso

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 250 ° F.

Passo 2

Combine as batatas raladas e a cebola em uma peneira; escorra 15 minutos, pressionando a mistura ocasionalmente com uma colher para extrair o líquido. Coloque a mistura de batata em um pano de prato limpo; esprema o excesso de líquido. Coloque a mistura de batata em uma tigela.

etapa 3

Pese ou coloque levemente a farinha em um copo medidor seco; nivelar com uma faca. Adicione a farinha, o sal e a pimenta à mistura de batata, mexendo para incorporar. Junte o ovo e a clara na mistura de batata.

Passo 4

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione 5 colheres de chá de óleo; agite para revestir. Coloque a mistura de batata frouxa em um copo medidor seco de 1/4 de xícara, enchendo cerca de dois terços da sua capacidade. Adicione a mistura à panela e alise ligeiramente. Repita o procedimento 4 vezes para formar 5 latkes. Cozinhe por 3 a 4 minutos de cada lado ou até dourar. Coloque os latkes em uma assadeira; mantenha aquecido no forno a 250 ° F. Repita o procedimento duas vezes com as 10 colheres de chá restantes de óleo e a mistura de batata restante, adicionando um latke extra à panela durante o último lote para render 16 latkes no total. Sirva os latkes quentes com creme de leite.


Assista o vídeo: NHOQUE DE BATATA PERFEITO. Mohamad Hindi (Pode 2021).