Receitas tradicionais

Salada de Laranja de Sangue e Radicchio

Salada de Laranja de Sangue e Radicchio

Esta salada é um complemento impressionante para qualquer mesa, com seus tons vibrantes de laranja e magenta profundo. O suculento radicchio e a erva-doce têm um poder real de permanência - mesmo depois de serem jogados no molho - o que torna esta salada ideal para momentos em que você precisa preparar algo para um buffet ou para levar para um potluck. As laranjas sanguíneas têm uma casca fina de cor vermelho-pêssego que esconde a polpa vermelha-rubi escura por baixo. Originais da Sicília (que ainda é o maior produtor de laranjas sanguíneas), essas frutas cítricas levemente ácidas e doces com notas de fundo de frutas vermelhas também são cultivadas no Texas, na Flórida e na Califórnia. Você pode encontrar laranjas sanguíneas de dezembro a maio (dependendo da variedade). Se desejar, substitua as laranjas sanguíneas por mais laranjas do umbigo.

Como fazer isso

Passo 1

Corte uma laranja de umbigo ao meio; esprema o suco de laranja em uma tigela para igualar 2 colheres de sopa. Descasque as laranjas cor de sangue e 1 laranja de umbigo restante; corte transversalmente em fatias de 1/4 de polegada de espessura. Misture o suco de laranja, o azeite, o vinagre, a calda, o sal e a pimenta em uma tigela pequena.

Passo 2

Corte as cabeças do radicchio ao meio, no sentido do comprimento. Remova o caroço das cabeças do radicchio e quebre delicadamente em folhas separadas. Rasgue as folhas de erva-doce para igualar 3 colheres de sopa.

etapa 3

Arrume as folhas de radicchio, as rodelas de laranja e as rodelas de erva-doce em uma travessa grande. Regue com o molho e polvilhe com as folhas rasgadas.


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