Receitas incomuns

Chocolate Yule Log

Chocolate Yule Log

Conseguimos transformar números travessos em bonitos com este bolo de esponja de chocolate amargo incrivelmente rico, recheado com um creme batido delicado com iogurte. Cortamos o açúcar pela metade, deixando a intensidade do chocolate no pão de ló brilhar - vá em frente e faça alarde em uma barra de melhor qualidade para esta receita. A textura espessa e cremosa do iogurte grego complementa o chantilly perfeitamente, com uma fração da gordura saturada e das calorias. Evite o pó de açúcar em pó e use framboesas frescas, minipinhas, agulhas de pinheiro frescas ou mesmo hortelã fresca para decorar. Adicione 1/4 de colher de chá de extrato de hortelã-pimenta ao recheio de creme chantilly para um toque fresco e mentolado.

Como fazer isso

Passo 1

Para preparar o bolo, pré-aqueça o forno a 400 ° F. Cubra levemente uma assadeira de 10 x 15 polegadas com spray para assar. Forre o fundo da assadeira com papel manteiga. Cubra o papel com spray de cozinha.

Passo 2

Microondas café e chocolate em uma tigela própria para microondas em HIGH 30 a 45 segundos, mexendo a cada 15 segundos, até ficar homogêneo. Deixe descansar por 10 minutos.

etapa 3

Pese ou coloque levemente a farinha em um copo medidor seco; nivelar com uma faca. Misture a farinha, o sal e 1/4 da xícara de cacau em uma tigela pequena. Bata as gemas, 1/2 colher de chá de baunilha e 2 colheres de açúcar granulado em uma tigela grande com uma batedeira em velocidade média-alta até ficar bem espesso e amarelo claro, cerca de 6 minutos. Misture delicadamente a mistura de café na mistura de gema de ovo até quase combinado, mas ainda com listras.

Passo 4

Usando batedores limpos e secos, bata as claras e o creme de tártaro em uma tigela média com a batedeira em velocidade média até formar uma espuma. Aumente a velocidade para alta e bata até formar picos suaves, cerca de 1 minuto. Adicione 1 colher de sopa de açúcar granulado restante e bata apenas até formar picos firmes, 1 a 2 minutos. (Não bata demais.) Misture um quarto da mistura de clara de ovo na mistura de gema; incorpore suavemente a mistura de clara de ovo restante até que esteja quase combinada, mas ainda com listras. Peneire metade da mistura de farinha sobre a mistura de ovo; Dobre suavemente até que os ingredientes secos estejam umedecidos e repita com a metade restante da mistura de farinha. Despeje a massa uniformemente na forma preparada e espalhe delicadamente nas bordas, tomando cuidado para não esvaziar a massa.

Etapa 5

Asse por 8 minutos ou até que o bolo cresça ao ser tocado levemente no centro. Polvilhe um pano de prato limpo com as 2 colheres de sopa de cacau restantes. Passe uma espátula ou faca nas laterais da forma para soltar o bolo; inverta imediatamente na toalha preparada. Começando em 1 lado menor, enrole suavemente o pergaminho, o bolo quente e a toalha. Deixe esfriar completamente na gradinha por cerca de 45 minutos.

Etapa 6

Para preparar o recheio, bata o iogurte, o creme de leite e 1 colher de chá de baunilha na batedeira em velocidade média até engrossar, cerca de 1 minuto. Adicione o açúcar em pó; aumente a velocidade para média-alta e bata até formar picos firmes, 1 a 2 minutos.

Etapa 7

Para montar o bolo, desenrole o bolo com cuidado; retire e descarte o pergaminho e remova a toalha. (O bolo pode rachar um pouco ao desenrolar.) Espalhe o recheio sobre o bolo, deixando uma borda de 2,5 cm nas bordas. Começando pelo lado curto, role novamente o bolo; coloque, lado da costura para baixo, em uma travessa. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos. Corte o bolo em 10 fatias.


Assista o vídeo: Christmas Chocolate Log Recipe (Junho 2021).