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Mini Cheesecakes de Framboesa

Mini Cheesecakes de Framboesa

Como fazer isso

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 325 ° F.

Passo 2

Para preparar a crosta, pese ou coloque levemente a farinha de massa em um copo medidor seco; nivelar com uma faca. Combine a farinha de confeiteiro, o açúcar em pó, 1 1/2 colher de sopa de amido de milho e 1/8 de colher de chá de sal; whisk.

etapa 3

Coloque a manteiga, o óleo, o açúcar mascavo, a casca de limão e 1/2 colher de chá de baunilha em uma tigela média; bata com um batedor até ficar bem misturado. Adicione a mistura de farinha; bata apenas até combinado. A mistura parecerá areia úmida e grossa.

Passo 4

Cubra uma forma de mini cheesecake com 12 xícaras (2 1/2 onças) com spray de cozinha. Coloque 1 colher de sopa de massa em cada poço; pressione suavemente para formar uma superfície plana na parte inferior. Asse até firmar e dourar levemente, 10 a 12 minutos. Retire do forno; esfriar 20 minutos.

Etapa 5

Para preparar o recheio, combine 1/2 xícara de açúcar granulado e queijos em uma tigela grande; bata com uma batedeira em velocidade média até ficar homogêneo. Junte o creme de leite, 1 colher de chá de baunilha e uma pitada de sal. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição. Adicione a farinha de bolo; misture bem. Coloque a mistura sobre a crosta, enchendo o topo de cada poço. Asse por 20 minutos ou apenas até firmar e levemente estufado.

Etapa 6

Para preparar a cobertura, coloque 4 xícaras de framboesas em um processador de alimentos; processar até ficar homogêneo. Coe o purê de frutas vermelhas em uma peneira fina, pressionando para extrair o máximo de suco e purê possível. Descarte as sementes. Combine o purê com 1/2 xícara de açúcar granulado em uma panela em fogo médio-alto; leve ao fogo baixo, mexendo para dissolver o açúcar. Cozinhe, mexendo sempre, por 2 a 3 minutos. Combine 1 colher de sopa de amido de milho e 1 colher de sopa de água, mexendo até ficar homogêneo. Bata a mistura de amido de milho na mistura de bagas, mexendo sempre até começar a engrossar, cerca de 1 minuto. Retire do fogo. Resfrie 20 minutos.

Etapa 7

Retire os cheesecakes da frigideira. Cubra cada cheesecake com 1 1/2 colher de sopa de xarope de baga, 3 framboesas e folhas de hortelã, se desejar.


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