Receitas tradicionais

Molho de queijo de cabra com batatas fritas

Molho de queijo de cabra com batatas fritas

Este toque picante de fundido (de queijo de cabra) é perfeito para acompanhar chips vegetarianos crocantes, mas você também pode servir com crudités para uma tomada mais fresca. O mergulho é muito fácil de montar. Uma nota sobre a mistura: misture os grãos até que estejam completamente lisos e puré para os resultados mais sedosos e cremosos. Você não pode misturar demais, mas se parar muito cedo, o molho pode ter alguns caroços. A grande vantagem desse molho é que ele pode ser feito com antecedência e reaquecido quando você estiver pronto para servi-lo. Para reaquecer, mexa delicadamente em fogo baixo até ficar bem quente. Para uma versão com ervas, adicione 1/4 de xícara generosa de uma mistura de ervas picadas, como salsa, cebolinha e um pouco de manjericão.

Como fazer isso

Passo 1

Coloque o feijão, o queijo, o creme de leite e o suco de limão no processador de alimentos; processar até ficar completamente liso.

Passo 2

Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio. Adicione o alho-poró; cozinhe até ficar macio, 5 a 7 minutos. Adicione farinha; cozinhe, mexendo sempre, 1 minuto. Adicionar estoque; cozinhe, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente, 1 a 2 minutos. Reduza o fogo para médio-baixo. Adicione a mistura de feijão; cozinhe, mexendo sempre, até aquecer completamente, 1 a 2 minutos. Retire do fogo; Adicione sal e pimenta. Transfira para uma tigela. Polvilhe com cebolinhas; Sirva imediatamente com batatas fritas de vegetais.


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