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Hasseltots com Crème Fraîche e Caviar

Hasseltots com Crème Fraîche e Caviar

Nós simplesmente amamos uma batata Hasselback, com suas bordas destacáveis ​​crocantes e interior macio e úmido. Então, concluímos que os pequenos Hasselback - ou Hasseltots - dariam um aperitivo adorável. Um pouco de crème fraîche e caviar, no entanto, os leva direto para o território de hors d'oeuvres elegantes. E sem a necessidade de garfos, este aperitivo de 2 mordidas é perfeito para coquetéis onde os convidados farão malabarismos com bebidas e petiscos. Escolha uma ova de peixe sustentável (e econômica) como uma alternativa ao caviar de esturjão com excesso de pesca. Ótimas opções para o preto incluem ovas de lumpfish com suas notas salgadas limpas ou caviar paddlefish amanteigado e com gosto de terra (os EUA reservam o termo "caviar" para ovas de peixe que vêm apenas de paddlefish ou esturjão). Para o caviar vermelho, o masago ovas tem uma cor laranja brilhante e pop crocante. Ovas de Tobiko, também chamadas de ovas de peixe voador, têm sabor intenso. Ovas de truta, outra opção do caviar vermelho, são ovos ligeiramente maiores com sabor levemente salgado. Em uma pitada, o creme de leite pode substituir o crème fraîche.

Como fazer isso

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Começando na extremidade, corte cada batata transversalmente em intervalos de 1/10 de polegada, cortando a maior parte, mas não toda, de cada batata. Coloque as batatas em uma tigela. Regue com 2 colheres de chá de azeite; mexa delicadamente para revestir. Arrume as batatas em uma assadeira forrada com papel alumínio. Asse em forno pré-aquecido até que as fatias de batata comecem a abrir, cerca de 20 minutos.

Passo 2

Retire a assadeira do forno, deixando o forno ligado. Gentilmente, separe as fatias de batata para abri-las mais. Pincele as 4 colheres de chá restantes de óleo por cima das batatas, certificando-se de colocar o óleo entre as fatias. Asse até ficar macio e levemente dourado, 25 a 30 minutos. Polvilhe uniformemente com sal. Deixe esfriar um pouco, por cerca de 5 minutos. (Se as batatas estiverem muito quentes, o crème fraîche irá derreter quando aplicado.)

etapa 3

Cubra cada batata com 1/2 colher de chá de crème fraîche e 1/4 de colher de chá de caviar, alternando o caviar preto com o vermelho para obter o efeito, se desejar.


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