Receitas tradicionais

Tudo frágil

Tudo frágil

Tempo total

1 hora e 30 minutos

Produção

Para 15 porções (tamanho da porção: 1 onça)

Este quebradiço é doce e levemente amargo ao mesmo tempo - devido ao sabor de caramelo do açúcar cozido. Adicionamos tudo o que você encontraria no icônico bagel de mesmo nome, exceto alho e flocos de cebola para um deleite doce, salgado e com nozes. Frágil é muito suscetível à umidade, então embrulhe em papel manteiga e coloque em um recipiente hermético. Guarde o recipiente em local fresco e seco. Este é um doce sabor decididamente adulto, mas você pode torná-lo adequado para as crianças omitindo as sementes de papoula e as sementes de gergelim preto e mexendo em uma colher de chá de canela em pó.

Ingredientes

  • Spray para cozinhar
  • 1 xícara de amêndoas fatiadas, torradas
  • 3 1/2 colheres de chá de sementes de gergelim branco torradas, divididas
  • 1 1/2 colher de chá de sementes de gergelim preto
  • 1 1/2 colheres de chá de sementes de papoula, divididas
  • 3/4 colher de chá de sal kosher, dividido
  • 1 1/2 xícara de açúcar granulado
  • 1/4 xícara de água
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco

Informação nutricional

  • Calorias 120
  • Gordura 3,6g
  • Satfat 0,3g
  • Monofat 2.1g
  • Polyfat 1g
  • Proteína 2g
  • Carboidrato 22g
  • Fibra 1g
  • Colesterol 0,0mg
  • Ferro 0,0mg
  • Sódio 97mg
  • Cálcio 22mg
  • Açúcares 20g
  • Husa. açúcares adicionados 20g

Como fazer isso

Passo 1

Forre uma assadeira de gelatina com papel manteiga; revestir com spray de cozinha. Polvilhe nozes, 1 colher de sopa de sementes de gergelim branco, sementes de gergelim preto, 1 colher de chá de sementes de papoula e 1/4 de colher de chá de sal sobre a panela.

Passo 2

Usando uma colher de aço inoxidável, misture delicadamente o açúcar, 1/4 de xícara de água e o suco em uma panela média em fogo médio-alto; pincele as laterais da panela com um pincel úmido para liberar os cristais de açúcar.

etapa 3

Leve para ferver. Reduza o fogo para médio; cozinhe, sem mexer, até a mistura ficar com a cor âmbar e um termômetro de doces registrar 310 ° F. Despeje na assadeira preparada, espalhando uniformemente com uma espátula de metal revestida com spray de cozinha. Polvilhe com 1/2 colher de chá de cada semente de gergelim, sementes de papoula e sal. Deixe esfriar completamente; quebrar em pedaços.


Assista o vídeo: Frágil. Estreia a 7 de maio na RTP Play. RTP Lab (Junho 2021).