Novas receitas

Porto de escala

Porto de escala

O processo de confundir a casca de limão com o açúcar é chamado de oleosaccharum, do latim que significa "açúcar de óleo". A técnica, que teve origem em 1600, libera óleos aromáticos da casca cítrica no açúcar, criando um maravilhoso sabor floral que forma a espinha dorsal do ponche. Uma pitada de noz-moscada ralada na hora por cima adiciona uma camada quente, suave e perfumada ao ponche, que tem um sabor extremamente complexo, apesar de ter apenas seis ingredientes. O Porto Ruby passou menos tempo a envelhecer em cascos do que o Tawny, por isso é um pouco mais doce e frutado, perfeito para esta bebida. Esta é uma bebida com baixo teor de álcool, uma grande qualidade em um ponche que serve para refrescar tanto quanto relaxar.

Como fazer isso

Passo 1

Retire a casca de três limões usando um descascador de vegetais, evitando a casca branca. Combine as cascas e o açúcar em uma tigela de 3 litros; confusão. Deixe descansar por 1 hora.

Passo 2

Esprema todos os 5 limões em uma peneira e coloque-os em uma tigela para extrair 3/4 de xícara de suco. Junte o suco à mistura de açúcar. Adicione licor, porto e água com gás; mexa suavemente. Deslize cuidadosamente o bloco ou cubos de gelo. Refrigere 20 minutos. Rale um terço da semente de noz-moscada sobre o ponche. Enfeite com rodelas de limão, se desejar.


Assista o vídeo: Juin 2015 en voilier de lEscala à Porto de la Selva (Junho 2021).