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Torta de Café com Avelã

Torta de Café com Avelã

Foto: Hector Manuel Sanchez

Agite seu buffet de Ação de Graças com esta oferta incrível. Inspirando-se na melhor parte da clássica torta de nozes (a gosma doce!), Esta guloseima de nozes serve vários upgrades saborosos enquanto ainda reduz o açúcar em mais de um terço. As avelãs torradas contribuem com uma crocância suprema e uma doçura insuperável por qualquer outra noz, enquanto o café instantâneo e o licor de café aprofundam o sabor com deliciosas nuances amargas. E aquele monte de pasta de chocolate com avelã? Isso é simplesmente um toque de gênio doce, como é a pitada de sal em flocos por cima. Prepare a torta com um dia de antecedência e leve à geladeira; deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de uma hora antes de servir para despertar todos os sabores.

Como fazer isso

Passo 1

Prepare a crosta: bata a farinha, o açúcar em pó, o leite em pó e o sal kosher em um processador de alimentos 3 a 4 vezes ou até incorporar. Adicione 3 colheres de sopa de manteiga; pulse até que a mistura se pareça com areia. Combine o óleo e a água gelada em uma tigela pequena. Com o processador funcionando, despeje lentamente a mistura de óleo pela rampa de alimentos; processe até a massa ficar umedecida e começar a formar grumos. Transfira a massa para uma forma de torta de vidro de 23 cm; pressione uniformemente nas partes inferior e superior da bandeja de torta. Fure a massa toda com um garfo. Congele por 1 hora (ou até 2 meses).

Passo 2

Pré-aqueça o forno a 350 ° F.

etapa 3

Prepare o recheio: coloque o licor de café em uma panela média e pesada; leve para ferver em fogo médio. Ferva até reduzir para cerca de 1/4 de xícara, 12 a 15 minutos. Adicione xarope de milho, açúcar mascavo, açúcar granulado e grânulos de café; cozinhe, mexendo sempre, até que os açúcares se dissolvam, cerca de 3 minutos. Retire do fogo; Junte meio a meio, pasta de chocolate com avelã, 1 colher de sopa de manteiga e baunilha. Arrefecer a mistura à temperatura ambiente, cerca de 20 minutos.

Passo 4

Bata levemente os ovos e a gema em uma tigela pequena; adicione à mistura de café e mexa até combinado. Espalhe as avelãs no fundo da torta preparada; despeje a mistura de café sobre as nozes. Asse a 350 ° F até o centro estar definido, cerca de 40 minutos. Cubra frouxamente a torta com papel alumínio após 15 minutos para evitar que cresça demais. Retire a torta do forno; polvilhe uniformemente com sal marinho em flocos. Deixe esfriar sobre uma gradinha 30 minutos antes de servir.


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