Receitas tradicionais

Torta de cenoura chai

Torta de cenoura chai

Foto: Hector Manuel Sanchez

Os temperos básicos da prateleira de especiarias criam toda a profundidade do clássico chá chai nesta deliciosa sobremesa de grãos inteiros com cenoura. É um cruzamento entre uma brincadeira com torta de abóbora e bolo de cenoura: a textura e o sabor são uma reminiscência do anterior, e as camadas - mistura de queijo cremoso na parte inferior, recheio de cenoura com especiarias por cima - são inspiradas no último. Para obter uma grande vantagem, você pode fazer e congelar a crosta até uma semana antes. Uma combinação de manteiga e gordura na crosta é ideal - manteiga por seu sabor rico e gordura para criar uma textura em flocos. Recomendamos a gordura Earth Balance (encontrada com as outras gorduras em grandes supermercados ou lojas voltadas para a saúde) porque, ao contrário da maioria das outras gorduras, não contém gorduras trans.

Como fazer isso

Passo 1

Prepare a crosta: misture as farinhas, 1/2 colher de chá de sal e o fermento em uma tigela grande. Adicione a gordura e a manteiga; Misture, usando os dedos, até que a gordura vegetal e a manteiga estejam bem distribuídas e pequenos pedaços comecem a se formar. Junte 2 colheres de sopa de água gelada. Adicione até 3 colheres de sopa de água adicionais, 1 colher de chá de cada vez; combine, usando os dedos, até a massa começar a se formar. Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada; amasse suavemente 1 a 2 vezes. Faça uma bola; achatar em um disco e embrulhar firmemente em filme plástico. Refrigere 20 minutos.

Passo 2

Desembrulhe a massa; transfira para uma superfície levemente enfarinhada. Role para um círculo de 10 a 11 polegadas; caber em uma forma de torta de vidro de 9 polegadas. Dobre as bordas para baixo e dobre. Congele por 45 minutos (ou até 2 meses).

etapa 3

Pré-aqueça o forno a 375 ° F.

Passo 4

Prepare o recheio: Bata o cream cheese, 1/4 xícara de açúcar granulado, 1/2 colher de chá de baunilha e 1 ovo na batedeira em velocidade média até ficar homogêneo. Esfrie até estar pronto para usar.

Etapa 5

Leve cenouras e 6 xícaras de água para ferver em uma panela média em fogo alto. Ferva até que as cenouras estejam macias, cerca de 25 minutos; seque bem. Coloque a cenoura, o leite evaporado, o açúcar mascavo, o suco de laranja, o vinagre, 3/4 de colher de chá de sal, gengibre, cardamomo, canela, noz-moscada, sementes de erva-doce, as 5 colheres de sopa de açúcar granulado restantes e 3/4 de baunilha no liquidificador. Retire a parte central da tampa do liquidificador (para permitir que o vapor escape); feche a tampa do liquidificador e coloque uma toalha limpa sobre a abertura da tampa (para evitar respingos). Misture até ficar homogêneo. Transfira a mistura de cenoura para uma tigela. Junte os 2 ovos restantes.

Etapa 6

Transfira a mistura de cream cheese resfriada para a crosta preparada, alisando com uma espátula de borracha. Com cuidado, coloque a mistura de cenoura sobre a mistura de cream cheese, tomando cuidado para não misturar com o cream cheese; alise em uma camada uniforme.

Etapa 7

Asse a 375 ° F por 15 minutos. Reduza a temperatura do forno para 325 ° F; polvilhe as amêndoas sobre a torta. Asse até firmar, mais 40 a 45 minutos. Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha por cerca de 45 minutos; refrigere 2 horas antes de servir.

Etapa 8

Observação: recomendamos procurar a redução do Equilíbrio da Terra porque, ao contrário da maioria das outras reduções, não contém gorduras trans.


Assista o vídeo: Como Hacer Torta de Zanahoria. How to Make Carrot Cake From Scratch. Bolo de Cenoura (Junho 2021).