Receitas tradicionais

Halibute com Crosta de Noz e Dijon

Halibute com Crosta de Noz e Dijon

Halibut é um peixe versátil que pode ser grelhado, escalfado, salteado, grelhado ou frito, mas assar é provavelmente a maneira mais fácil e infalível de prepará-lo. Por não ter muito óleo, é importante evitar o cozimento excessivo. Os óleos da crosta de nozes ajudam a hidratar o filé enquanto ele cozinha, e a adição de tomilho e Dijon traz um sabor brilhante de ervas para o panado e dá sabor aos peixes também. O alabote pode ser caro; se preferir um pescado menos caro, pode substituir o bacalhau ou o robalo.

Como fazer isso

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 400 ° F.

Passo 2

Coloque as nozes em um grande saco plástico ziplock para freezer. Feche o saco e esmague suavemente com um martelo ou uma panela pesada até que as nozes se quebrem em pedaços pequenos. (Não esmague as nozes.) Combine as nozes e o tomilho em um prato raso. Coloque a farinha em um prato raso separado. Combine Dijon e clara de ovo em um terceiro prato raso.

etapa 3

Pressione as pontas dos filés na farinha; sacuda o excesso. Mergulhe o lado enfarinhado dos filés na mistura de ovo; sacuda o excesso. Polvilhe os filés com sal e pimenta. Mergulhe o lado do ovo dos filés na mistura de nozes, pressionando para aderir.

Passo 4

Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente grande refratária em fogo médio. Coloque os filés na frigideira, com o lado da noz para baixo. Cozinhe até que as nozes estejam douradas e torradas, 3 a 4 minutos. Vire peixes. Asse a 400 ° F até que o peixe descasque facilmente com um garfo, 4 a 5 minutos. Sirva com rodelas de limão.


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