Receitas tradicionais

Fogão lento ensopado de carne e cevada

Fogão lento ensopado de carne e cevada

Algum tipo de mágica acontece durante o longo e controlado cozimento na panela elétrica: a cevada cozinha até a perfeição de mastigar macia, a carne barata e dura torna-se tenra derretendo, e o líquido engrossa em um belo molho. Seja paciente e doure bem a carne; isso adiciona profundidade incrível ao guisado. Opte por cevada descascada e integral aqui, e pule a cevada perolada de cozimento rápido; o último não é grão integral e vai cozinhar até mingau durante o longo tempo de cozimento. Se você não conseguir encontrar cevada descascada, pode tentar grãos de trigo, farro integral, grãos de centeio ou Kamut. Esta é uma ótima opção para congelar, pois descongela e reaquece lindamente.

Como fazer isso

Passo 1

Misture os primeiros 8 ingredientes em uma panela elétrica de 6 litros. Adicione raminhos de tomilho e folhas de louro; massa de tomate por cima.

Passo 2

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione metade da carne; cozinhe até dourar bem, cerca de 6 minutos, virando uma vez. Adicione a carne à panela elétrica. Repita com o restante 1 colher de sopa de óleo e carne. Espalhe as cenouras sobre a carne. Cubra e cozinhe em LOW até que a carne e os grãos estejam macios, cerca de 8 horas. Descarte os ramos de tomilho e as folhas de louro. Ensopado de concha em 8 tigelas; polvilhe com folhas de tomilho.


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