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Peras escalfadas de hibisco

Peras escalfadas de hibisco

A tonalidade rubi do xarope de hibisco é um empecilho para o feriado. Regue com peras escalfadas temperadas para uma sobremesa que é um pouco mais leve, sem glúten e ainda parece especial para o feriado. O segredo para as peras escaldadas lindamente é cozinhá-las em fogo baixo, apenas com líquido suficiente para submergir a fruta - se você fizer isso, os temperos quentes do líquido podem ser perdidos. Um papel manteiga e um prato evitam que o líquido evapore e garantem que as peras cozinhem uniformemente. Reduza o líquido adicional para escaldar e reserve como base para coquetéis natalinos, o componente doce de um molho para salada ou um garoa para sua tábua de queijos.

Como fazer isso

Passo 1

Leve 8 xícaras de água para ferver em um grande forno holandês. Adicione o mel e o sal, mexendo até que o mel se dissolva. Retire a panela do fogo; adicione saquinhos de chá, pimenta em grão, pau de canela e casca de laranja. Cubra e íngreme 10 minutos. Remova os saquinhos de chá e descarte.

Passo 2

Descasque as peras, deixando os caules intactos. Adicione as peras à frigideira. Adicione 1 a 2 xícaras de água restante para cobrir apenas as peras. Corte um pedaço grande de papel manteiga em um círculo de 25 centímetros. Coloque um círculo de pergaminho em cima das peras; cubra com um prato virado para cima para submergir as peras. Leve para ferver em médio-alto. Reduza o fogo para médio-baixo; cubra e cozinhe por 1 hora ou até que as peras estejam macias. Retire as peras da frigideira com uma escumadeira.

etapa 3

Coe o líquido para escaldar em uma tigela, reservando 2 xícaras de líquido para escaldar (reserve o líquido restante para outro uso). Leve 2 xícaras de água fervente para ferver em uma panela pequena em fogo médio-alto; cozinhe por 20 minutos ou até reduzir para 1/2 xícara de xarope. Combine o crème fraîche e a baunilha em uma tigela pequena, mexendo com um batedor. Sirva as peras com a calda e a mistura de crème fraîche.


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