As melhores receitas

Honey-Bourbon Spatchcocked Peru

Honey-Bourbon Spatchcocked Peru

A salmoura é tudo que você precisa para este pássaro fantástico. Embora o bourbon pareça generoso, ele dará um sabor muito sutil à carne quando toda a água for adicionada. Se você quiser um sabor de fumaça mais intenso, coloque um punhado de lascas de macieira embebidas na grelha. Para uma aparência bronzeada, quase cor de mogno, pincele a pele com uma mistura de água e mel cada vez que girar o pássaro.

Como fazer isso

Passo 1

Leve 4 xícaras de água, bourbon, sal, mel e folhas de louro para ferver em uma panela média; cozinhe por 2 minutos ou até que o sal se dissolva, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo; deixe repousar 10 minutos. Coloque a salmoura e os 8 copos de água restantes em um saco de salmoura.

Passo 2

Remova os miúdos e o pescoço do peru; descarte ou reserve para outro uso. Coloque o peru, com o peito para baixo, sobre uma tábua. Usando uma tesoura de cozinha, corte ao longo de ambos os lados da espinha dorsal; descartar backbone. Vire o peito de peru para cima; pressione firmemente contra o esterno com a palma da sua mão para que o pássaro fique aberto, como uma borboleta (você ouvirá um estalo quando o esterno se quebrar). Apare o excesso de gordura; adicione o peru à salmoura. Leve à geladeira por 18 a 24 horas, virando ocasionalmente.

etapa 3

Pré-aqueça um lado da grelha para médio (375 ° F).

Passo 4

Remova o peru da salmoura; descartar salmoura. Seque o peru.

Etapa 5

Cubra a grelha da grelha com spray de cozinha. Coloque o peru, com a pele para cima, na grelha sobre o lado não aceso da grelha. Cubra e grelhe por 2 horas e meia ou até que um termômetro inserido na parte mais espessa da coxa registre 160 ° F, girando o peru 90 graus a cada 30 minutos. Coloque o peru em uma placa de corte. Deixe repousar, coberto com papel alumínio, 30 minutos (a temperatura interna subirá para 165 ° F). Remova a pele antes de servir.


Assista o vídeo: Smoked Turkey - How To Brine And Smoke A Turkey - Smoked Turkey Pellet Grill (Junho 2021).