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Molho De Peru Clássico

Molho De Peru Clássico

Como fazer isso

Passo 1

Coloque um saco ziplock dentro de uma medida de vidro de 2 xícaras. Despeje os pingos da panela no saco; deixe repousar 10 minutos. Saco selado; corte cuidadosamente 1 canto inferior do saco. Escorra as gotas em uma tigela pequena, parando antes que a camada de gordura alcance a abertura. (Você deve ter cerca de 1 1/2 xícara de pingos.) Descarte a gordura.

Passo 2

Coloque a assadeira de peru ou uma panela grande no fogo médio-alto. Adicionar óleo; redemoinho. Adicione o pescoço. Adicione o coração e a moela à frigideira, se estiver usando; cozinhe por 3 minutos ou até dourar, mexendo sempre. Combine 1/2 xícara de caldo e farinha em uma tigela. Adicione gotas de peru, mistura de farinha, 2 xícaras restantes de caldo, pimenta e sal à panela, raspando para soltar os pedaços dourados. Coe a mistura de caldo em uma panela média; leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 8 minutos ou até reduzir para 3 1/2 xícaras. Junte o tomilho.

etapa 3

Variação Molho de Maple-Pepper: Omitir óleo, coração e moela. Siga a receita principal acima, adicionando o gargalo, 1 xícara de leite integral e 2 colheres de sopa de xarope de bordo à mistura de caldo na assadeira. Aumente a pimenta-do-reino para 2 colheres de chá. Coe em uma panela; leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos ou até reduzir para cerca de 3 1/2 xícaras. Retire do fogo. Junte o tomilho picado. PARA 16 PESSOAS (tamanho da porção: cerca de 1/4 xícara) CALORIAS 46; FAT 1,2g (sat 0,5g, mono 0,4g, poli 0,2g); PROTEIN 4g; CARB 4g; FIBRA 0g; AÇÚCARES 3g (estimativa de açúcares adicionados 2g); CHOL 14mg; FERRO 0mg; SODIUM 153mg; CALC 32mg

Passo 4

Variação Molho Bordelaise: Omitir coração e moela. Siga a receita principal acima, adicionando 1 xícara de chalotas fatiadas e 1 colher de sopa de alho picado ao óleo na panela. Refogue 4 minutos. Adicione 2 xícaras de vinho tinto seco à panela; cozinhe 12 minutos. Adicione o suco de peru, a mistura da farinha, o caldo, a pimenta e o sal. PARA 16 PESSOAS (tamanho da porção: cerca de 1/4 xícara) CALORIAS 36; FAT 0,9g (sat 0,1g, mono 0,6g, poli 0,3g); PROTEIN 2g; CARB 4g; FIBRA 0g; AÇÚCARES 1g (estimativa de açúcares adicionados 0g); CHOL 0mg; FERRO 0mg; SODIUM 124mg; CALC 12mg


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