Receitas incomuns

Peito de peru com cebola francesa

Peito de peru com cebola francesa

Como fazer isso

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 425 ° F.

Passo 2

Aqueça o óleo em um grande forno holandês em médio-alto. Adicione as cebolas; refogue 6 minutos. Reduza o fogo para médio. Junte 3 colheres de sopa de tomilho e 1/2 colher de chá de sal; cozinhe por 10 minutos. Adicione o vinho à panela; cozinhe por 10 minutos ou até que as cebolas estejam douradas. Espalhe a mistura de cebola no fundo de uma assadeira.

etapa 3

Combine 1 colher de sopa de tomilho restante, 1 colher de chá restante de sal, manteiga e pimenta em uma tigela. Afrouxe a pele do peito inserindo os dedos e empurrando suavemente entre a pele e a carne. Passe a mistura de manteiga sob a pele. Disponha o peito com a pele para cima sobre a mistura de cebola. Asse a 425 ° F por 25 minutos. Despeje 2/3 xícara de caldo sobre o peru.

Passo 4

Reduza a temperatura do forno para 350 ° F. Asse a 350 ° F por 1 1/2 horas ou até que um termômetro inserido na porção mais espessa registre 160 ° F, despejando cerca de 2/3 xícara de caldo sobre o peito a cada 20 minutos (cerca de 4 vezes, usando todo o caldo antes do fim). Coloque o peru em uma placa de corte. Deixe repousar, coberto com papel alumínio, por 15 minutos (a temperatura interna aumentará para 165 ° F).

Etapa 5

Coloque a assadeira no fogo médio-alto. Combine o xerez e a farinha em uma tigela. Junte a mistura de xerez à mistura de cebola; leve para ferver. Cozinhe por 10 minutos ou até reduzir para cerca de 6 xícaras. Junte a salsa. Sirva o molho com o peru. Remova a pele antes de servir.


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