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Peru com limão e tomilho

Peru com limão e tomilho

Como fazer isso

Passo 1

Para preparar a salmoura, leve 3 xícaras de água e os próximos 4 ingredientes (até 1/3 xícara de sal) para ferver em uma panela grande; cozinhe por 2 minutos ou até que o sal se dissolva. Retire do fogo; deixe repousar 10 minutos. Coloque a salmoura e os 13 copos restantes de água em um saco de salmoura.

Passo 2

Para preparar o peru, remova os miúdos e o pescoço do peru; reserva. Apare o excesso de gordura; adicione o peru à salmoura. Leve à geladeira por 18 a 24 horas, virando ocasionalmente.

etapa 3

Pré-aqueça o forno a 425 ° F.

Passo 4

Remova o peru da salmoura; descartar salmoura. Seque o peru. Misture a manteiga, o tomilho picado, a casca, 1 1/2 colher de chá de sal e pimenta em uma tigela. Começando na cavidade do pescoço, solte a pele do peito e das coxas inserindo os dedos, empurrando suavemente entre a pele e a carne. Esfregue a mistura de manteiga sob a pele solta. Levante as pontas das asas para cima e para trás; enfiar sob o peru. Coloque 5 raminhos de tomilho, limões e cebola na cavidade corporal. Prenda as pernas com barbante de cozinha.

Etapa 5

Coloque o peru na grelha de uma assadeira revestida com spray de cozinha. Coloque o gargalo no fundo da panela; coloque a cremalheira com peru na panela. Adicione 1/2 xícara de água à panela. Asse a 425 ° F por 45 minutos. Regue com metade do óleo.

Etapa 6

Reduza a temperatura do forno para 350 ° F (não remova o peru do forno). Asse a 350 ° F por 1 hora e 15 minutos. Gire o peru da frente para trás; regue com a metade restante do óleo. Asse a 350 ° F por 10 a 20 minutos ou até que um termômetro inserido na parte mais espessa da coxa registre 160 ° F. Retire do forno; coloque o peru em uma placa de corte. Deixe repousar, coberto com papel alumínio, por 20 minutos (a temperatura interna aumentará para 165 ° F). Remova a pele antes de esculpir. Reserve os pingos e o gargalo da panela para o molho, se for usar.


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