Receitas incomuns

Batata e alho-poró gratinado

Batata e alho-poró gratinado

Uma mandolina corta as batatas rapidamente e exatamente com a mesma espessura, embora uma faca afiada também funcione. Em vez de enterrar as batatas e o alho-poró no creme, acrescenta-se um fiozinho de leite a cada camada do gratinado; as batatas ficam maravilhosamente crocantes e macias, e os queijos formam uma crosta dourada e derretida. O resultado é um lado rico e rústico de batata com sabores e texturas contrastantes - um pouco de crocante para completar o recheio, molhos e purês no prato. Reaqueça as sobras no forno até que estejam crocantes e bem aquecidas e sirva com os ovos e uma porção de frutas no café da manhã.

Como fazer isso

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 375 ° F.

Passo 2

Combine o leite, as batatas e o alho em uma panela grande; leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos ou até que as batatas estejam quase macias. Escorra em uma peneira sobre uma tigela, reservando 1/2 xícara da mistura de leite.

etapa 3

Derreta a manteiga em uma frigideira de ferro fundido de 25 centímetros em fogo médio. Adicione o alho-poró; cozinhe por 8 minutos ou até ficar macio, mexendo ocasionalmente. Retire a panela do fogo; coloque a mistura de alho-poró em uma tigela. Arrume metade das fatias de batata em uma única camada no fundo da frigideira ou em um prato de gratinado; cubra uniformemente com metade da mistura de alho-poró. Polvilhe com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 xícara de queijo Gruyère. Repita as camadas com a metade restante das batatas, a metade restante da mistura de alho-poró, 1/2 colher de chá restante de sal e 1/4 xícara de Gruyère restante. Regue com a mistura de leite reservada 1/2 xícara; polvilhe com parmesão. Cubra a panela com papel alumínio; leve ao forno a 375 ° F por 25 minutos ou até o queijo derreter. Remova o papel alumínio da panela. Ligue o frango (não remova a bandeja do forno). Grelhe por 5 minutos ou até que esteja borbulhante e dourado. Retire a panela do forno e polvilhe com pimenta; legal. Corte em 10 fatias.


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