Receitas tradicionais

Purê de Batata Com Butternut

Purê de Batata Com Butternut

Produção

Para 10 porções (tamanho da porção: cerca de 2/3 de xícara)

Mantenha o purê de batata quente, colocando-o em uma tigela refratária, cobrindo com filme plástico e colocando sobre uma panela com água fervente. Isso os manterá úmidos e aquecidos sem queimar. Se você não tiver um espremedor de batatas, use um espremedor de batatas, tomando cuidado para não sobrecarregar as batatas.

Ingredientes

  • 1 1/2 libras de batatas russas, descascadas e cortadas em 1 pol. peças
  • 1 1/2 libras de batatas Yukon Gold, descascadas e cortadas em 1 pol. peças
  • 2 xícaras de caldo de galinha sem sal
  • 2 colheres de sopa de folhas frescas de sálvia
  • 1 pacote (12 onças) de abóbora descascada em cubos
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços
  • 1 1/4 xícara de leitelho desnatado em temperatura ambiente, dividido
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta

Informação nutricional

  • Calorias 157
  • Gordura 3,6g
  • Satfat 2.2g
  • Monofat 0,9g
  • Polyfat 0,2g
  • Proteína 4g
  • Carboidrato 29g
  • Fibra 3g
  • Colesterol 10mg
  • Ferro 1mg
  • Sódio 229mg
  • Cálcio 67mg
  • Açúcares 2g
  • Husa. açúcares adicionados 0g

Como fazer isso

Passo 1

Coloque as batatas russas em uma tigela grande; cubra com água até 2,5 cm acima das batatas.

Passo 2

Coloque as batatas Yukon Gold em uma panela grande; cubra com água até 5 centímetros acima das batatas. Leve para ferver em fogo alto. Quando a água começar a ferver, escorra as batatas russas e coloque na panela com Yukon Golds. Leve para ferver; reduza o fogo e cozinhe por 12 minutos ou até que as batatas estejam bem macias. Drenar.

etapa 3

Usando um espremedor de batatas, coloque as batatas de arroz na panela. Junte a manteiga até derreter. Misture delicadamente 1 xícara mais 2 colheres de sopa de leitelho, sal e pimenta-do-reino.

Passo 4

Enquanto as batatas cozinham, leve o caldo de galinha, as folhas de sálvia e a abóbora para ferver; cozinhe por 15 minutos. Reserve 2 colheres de sopa de estoque; escorra a abóbora. Descarte a sálvia. Coloque 2 colheres de sopa de leitelho, 2 colheres de caldo e a abóbora no liquidificador; misture até ficar homogêneo. Adicione a mistura de abóbora ao purê de batatas; rodar com uma colher.


Assista o vídeo: PURÊ DE BATATA SIMPLES E DIFERENTE (Agosto 2021).