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Purê de batata com leite coalhado

Purê de batata com leite coalhado



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Se for preparar antes, mantenha as batatas aquecidas colocando em uma tigela refratária, cobrindo com filme plástico e colocando sobre uma panela com água fervente. Essa configuração, chamada de banho-maria, manterá as batatas úmidas e aquecidas, sem queimá-las no fundo. Um espremedor quebra finamente as batatas cozidas sem ativar os amidos de batata, o que pode tornar a consistência pegajosa. Também permite que a manteiga e os líquidos, como leite ou leitelho, se incorporem rapidamente, de forma que o purê fique macio e sem grumos. Se você não tiver um, use um espremedor de batatas, tomando cuidado para não sobrecarregar as batatas na panela.

Como fazer isso

Passo 1

Coloque as batatas russas em uma tigela grande; cubra com água até 2,5 cm acima das batatas.

Passo 2

Coloque as batatas Yukon Gold em uma panela grande; cubra com água até 5 centímetros acima das batatas. Leve para ferver em fogo alto. Quando a água começar a ferver, escorra as batatas russas e coloque na panela com Yukon Golds. Leve para ferver; reduza o fogo e cozinhe por 12 minutos ou até que as batatas estejam bem macias. Drenar.

etapa 3

Usando um espremedor de batatas, coloque as batatas de arroz na panela. Junte a manteiga até derreter. Misture delicadamente o leitelho, o sal e a pimenta-do-reino.

Passo 4

Variação: Purê de Batata com Butternut

Etapa 5

Tempo da receita: Ativo: 30 min. Total: 45 min.

Etapa 6

Siga a receita acima, reservando 2 colheres de sopa de leitelho. Enquanto as batatas cozinham, leve 2 xícaras de caldo de galinha sem sal, 2 colheres de sopa de folhas de sálvia frescas e 1 pacote de abóbora descascada em cubos para ferver; cozinhe por 15 minutos. Reserve 2 colheres de sopa de estoque; escorra a abóbora. Descarte a sálvia. Coloque as 2 colheres de sopa de leitelho reservadas, 2 colheres de caldo e a abóbora no liquidificador; misture até ficar homogêneo. Adicione a mistura de abóbora ao purê de batatas; rodar com uma colher.

Etapa 7

PARA 10 PESSOAS (tamanho da porção: cerca de 2/3 xícara)

Etapa 8

CALORIES 157; FAT 3,6g (sat 2,2g, mono 0,9g, poli 0,2g); PROTEIN 4g; CARB 29g; FIBRA 3g; AÇÚCARES 2g (estimativa de açúcares adicionados 0g); CHOL 10mg; FERRO 1mg; SODIUM 229mg; CALC 67mg

Etapa 9

Variação: alho assado e purê de batata com parmesão

Etapa 10

Tempo da receita: Ativo: 25 min. Total: 1 hora 30 minutos.

Etapa 11

Corte 1/2 polegada do topo de 1 cabeça de alho inteira; regue com 1/4 colher de chá de azeite. Embrulhe em papel alumínio; leve ao forno a 400 ° F por 50 minutos ou até ficar bem macio. Dentes de alho separados; aperte para extrair a polpa. Descarte as peles. Siga a receita acima. Junte a polpa do alho e 3/4 xícara de queijo parmesão ralado.

Etapa 12

PARA 10 PESSOAS (tamanho da porção: cerca de 2/3 xícara)

Etapa 13

CALORIAS 182; FAT 5,9g (sat 3,5g, mono 1,5g, poli 0,3g); PROTEIN 6g; CARB 27g; FIBRA 3g; AÇÚCARES 1g (estimativa de açúcares adicionados 0g); CHOL 17mg; FERRO 1mg; SODIUM 284mg; CALC 126mg


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