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Biscoitos de grãos inteiros de espelta e fubá

Biscoitos de grãos inteiros de espelta e fubá

Produção

Serve 16 porções (tamanho da porção: 1 biscoito)

Bata suavemente na massa, em vez de enrolá-la com um rolo: o tapinha preserva todos os bolsos de gordura necessários para biscoitos em flocos; enrolando panquecas para discos pequenos e densos. Cortar os biscoitos em quadrados, em vez de separá-los, resolve dois problemas em um: quadrados não significam restos de sobra, que ficam mais planos quando enrolados novamente. Você também evita totalmente o movimento de torção de usar um cortador que também pode resultar em biscoitos achatados. A farinha de espelta confere um sabor profundo de nozes aos biscoitos e uma dose extra de grãos inteiros; fubá adiciona textura. Você pode usar farinha de trigo integral branca se não encontrar espelta.

Ingredientes

  • 11,25 onças de farinha de espelta (cerca de 2 1/2 xícaras)
  • 2 onças de farinha de milho integral (cerca de 1/2 xícara)
  • 2 1/2 colheres de sopa de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 xícara de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços
  • 1 xícara de leitelho sem gordura

Informação nutricional

  • Calorias 149
  • 6,6g de gordura
  • Satfat 3.7g
  • Monofat 1,5g
  • Polyfat 0,3g
  • Proteína 4g
  • Carboidrato 18g
  • Fibra 3g
  • Colesterol 15mg
  • Ferro 1mg
  • Sódio 305mg
  • Cálcio 133mg
  • Açúcares 0g
  • Husa. açúcares adicionados 0g

Como fazer isso

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 450 ° F.

Passo 2

Pese ou coloque levemente a farinha em copos medidores secos; nivelar com uma faca. Misture a farinha, o fubá, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela, mexendo com um batedor. Corte a manteiga na mistura de farinha usando um liquidificador ou 2 facas até que a mistura se pareça com uma farinha grossa. Junte o leitelho apenas até combinado.

etapa 3

Jogue a massa em uma superfície levemente enfarinhada. Sove 2 a 3 vezes ou até a massa formar. Pat a massa em um retângulo de 10 x 8 polegadas; corte em 16 quadrados. Coloque os biscoitos 5 cm de distância em uma assadeira forrada de papel manteiga. Asse por 10 a 12 minutos ou até dourar.


Assista o vídeo: Biscoito Cascudo de polvilho com fuba (Agosto 2021).