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Almôndegas de Ação de Graças sino-americanas

Almôndegas de Ação de Graças sino-americanas

Este prato não é tradicional para ninguém, mas foi inspirado na recusa dos pais de Lam em comer peru assado e na vez em que interromperam seu protesto de Ação de Graças subornando-o com espaguete e almôndegas. É baseado em um recheio de bolinho chinês clássico, feito em vez de almôndegas e escaldado em um molho de tomate gengibre. A técnica de misturar a carne até ficar pegajosa dá aquele toque característico de recheio de etiqueta. As almôndegas tenras e picantes combinam maravilhosamente com arroz branco ou integral.

Como fazer isso

Passo 1

Aqueça o óleo de canola em uma frigideira grande em fogo alto. Quando o óleo brilhar, espalhe os cogumelos uniformemente na frigideira. Cozinhe até dourar, cerca de 1 minuto. Mexa os cogumelos; espalhar uniformemente. Cozinhe por 1 minuto. Retire do fogo; misture 1/8 colher de chá de sal. Coloque a mistura em uma tigela; esfriar 5 minutos. Junte 1/2 xícara de cebolinha e 3 dentes de alho picados.

Passo 2

Combine o caldo, o molho de ostra, o óleo de gergelim, o açúcar e 1/2 colher de chá de sal em uma tigela pequena. Misture delicadamente o peru e a carne de porco em uma tigela grande. Adicione a mistura de estoque. Usando as mãos, misture delicadamente até que o líquido seja absorvido e a mistura fique pegajosa. Dobre suavemente na mistura de cogumelos. Cubra e leve à geladeira por até 4 horas.

etapa 3

Aqueça o azeite bem alto em um grande forno holandês até ver nuvens de fumaça. Adicione os 4 dentes de alho picados restantes; cozinhe, mexendo sempre, 15 segundos. Adicione o gengibre; cozinhe, mexendo sempre, até perfumar, cerca de 15 segundos. Adicione 3/4 xícara de cebola verde; cozinhe, mexendo sempre, 15 segundos. Adicione os tomates; leve para ferver, mexendo sempre. Reduza o fogo para médio-baixo; misture o sal restante 3/8 colher de chá. Tampe e cozinhe por 15 minutos.

Passo 4

Usando as mãos, molde delicadamente a mistura de peru em almôndegas de aproximadamente 24 (1 1/2 polegadas). Adicione as almôndegas ao molho de tomate em uma camada uniforme. Ajuste o fogo, se necessário, para garantir que o molho mal esteja fervendo. Cubra e cozinhe até que as almôndegas estejam cozidas, 10 a 12 minutos. Transfira as almôndegas para uma travessa; cubra com papel alumínio para se aquecer.

Etapa 5

Misture o amido de milho e 1 colher de sopa de água fria em uma tigela pequena. Adicione ao molho de tomate; cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar, cerca de 1 minuto. Despeje o molho de tomate sobre as almôndegas. Enfeite com a cebolinha restante.


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