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Snapper Refogado com Curried Greens

Snapper Refogado com Curried Greens

Foto: Greg Dupree; Estilo: Lindsey Lower

Os verdes refogados não são apenas para a comida soul do sul Depois de misturados em um caldo perfumado de leite de coco, curry em pó, alho e gengibre fresco, eles se tornam maravilhosamente sedosos e aromáticos, o que pode ser considerado um alimento reconfortante na culinária do Leste Asiático. Como as verduras já estão cozidas, só precisam ser esquentadas no molho. Se você não fez um lote de verduras, acrescente o espinafre fresco até murchar. Cubra com pargo simplesmente grelhado, tilápia ou qualquer peixe branco firme e suave. Frango ou camarão também seriam bons substitutos. Sirva cada tigela com uma rodela de limão; um aperto traz todo o prato.

Como fazer isso

Passo 1

Aqueça 2 colheres de chá de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o gengibre e o alho; refogue 1 minuto. Junte o curry em pó; cozinhe 30 segundos. Junte o açúcar e o leite de coco; cozinhe até reduzir pela metade, cerca de 6 minutos, mexendo sempre. Junte as verduras e o suco; reduza o fogo para médio e cozinhe por 2 minutos. Divida as verduras e o molho em 4 tigelas rasas. Mantenha morno.

Passo 2

Polvilhe o peixe com sal e pimenta. Aqueça a panela em fogo médio-alto. Adicione as 2 colheres de chá restantes de óleo à panela. Adicione o peixe à panela; cozinhe por 5 a 6 minutos de cada lado ou até que o peixe se lasque facilmente quando testado com um garfo. Cubra cada porção de verduras com 1 filé de peixe. Sirva com rodelas de limão.


Assista o vídeo: Jamaican Curried Coconut Red Snapper Fish with Spiced Fried Bammy (Janeiro 2021).