Receitas incomuns

Couve refogada e feijão com bacon e pimenta

Couve refogada e feijão com bacon e pimenta

Foto: Greg Dupree; Estilo: Lindsey Lower

Produção

Para 4 porções (tamanho da porção: 3/4 xícara de verduras e 3/4 xícara de feijão)

Ignoramos a carne principal e colocamos os adorados lados sulistas no foco da refeição - fácil de fazer com um monte de verduras refogadas com alho e feijões pinto cheios de proteínas com um toque de bacon crocante. Sirva com pão de milho na frigideira: aqueça uma frigideira de ferro fundido no fogão enquanto o forno pré-aquece e gire em algumas colheres de chá de óleo na frigideira antes de adicionar a massa. Se você não conseguir encontrar couve, substitua couve encaracolada ou nabo, verificando se há cozimento por volta de 20 minutos. Para uma refeição vegetariana, caldo sub-vegetal para o caldo de galinha e 1 colher de sopa de óleo de canola para os pingos de bacon.

Experimente isso em Snapper Salteado com Curried Greens e Smoky Potato and Greens Tacos.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de óleo de canola
  • 11 dentes de alho, divididos
  • 3 xícaras de cebola amarela fatiada verticalmente (de 1 cebola grande)
  • 2 1/2 xícaras de caldo de galinha sem sal, dividido (como Swanson)
  • 1 1/2 colheres de chá de açúcar
  • 1 3/4 colheres de chá de sal kosher, dividido
  • 4 cachos de couve (cerca de 11 onças cada), caules e picados
  • 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • 2 fatias de bacon picado
  • 1 xícara de pimentão vermelho picado (de 1 meio)
  • 1/2 xícara de cebola amarela picada (de 1/2 cebola)
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 2 latas de feijão sem sal sem sal, enxaguadas e escorridas
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta
  • 1/4 xícara de cebola verde picada
  • Molho picante (opcional)

Informação nutricional

  • Calorias 325
  • Gordura 9g
  • Satfat 2.1g
  • Monofat 4,1g
  • Polyfat 1.9g
  • Proteína 17g
  • Carboidrato 44g
  • Fibra 15g
  • Colesterol 9mg
  • Ferro 4mg
  • Sódio 567mg
  • Cálcio 321mg
  • Açúcares 6g
  • Husa. açúcares adicionados 1g

Como fazer isso

Passo 1

Aqueça o óleo em um grande forno holandês em médio-alto. Fatie 8 dentes de alho. Adicione o alho fatiado e a cebola fatiada à panela; cozinhe até ficar ligeiramente caramelizado, cerca de 10 minutos. Junte 2 xícaras de caldo, açúcar, 1 1/2 colher de chá de sal e verduras. Tampe, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até ficar bem macio, cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Junte o vinagre. Reserve 5 xícaras de verduras para os pargos salteados com curry green e smoky batata e tacos verdes.

Passo 2

Cozinhe o bacon em uma panela grande em fogo médio-alto até ficar crocante, cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire o bacon da panela com uma escumadeira. Pique os 3 dentes de alho restantes. Adicione o alho picado, o pimentão e a cebola picada aos pingos na frigideira; refogue 4 minutos. Junte o cominho; cozinhe por 1 minuto. Junte a 1/2 xícara de caldo restante, 1/4 de colher de chá restante de sal, feijão e pimenta preta; cozinhe 4 minutos. Polvilhe com cebolinha e bacon cozido. Sirva com couve e molho picante, se desejar.


Assista o vídeo: Receitas do Google Couve Refogada e Feijão vermelho com Bacon (Junho 2021).